外婆家：连续三年上榜米其林的拉面 简直了
每年的秋末冬初，
东京的餐饮人都为拿着这张米其林请柬而自豪；
20年来，又有多少餐饮人都在默默的等着这张请柬。
匆匆领完米其林奖后，斋藤谢绝了各路媒体做各种节目的要求，
在他心中还有一个愿望，
那就是尽快来北京，和北京哺哺拉面店的“哺粉”们分享得奖的快乐，
并会带来全新的拉面，因为外婆家已将它引入北京。
12月6-8日，斋藤会亲自为大家烧面并为幸运顾客送上神秘礼品，不见不散哟~
再告诉大家一个小秘密，斋藤先生最欣赏把拉面吃的最干净，
连汤也一滴不剩的终极吃货哦~
每天早上7点，
宁静的东京还没有呈现想象中的繁华，
在品川区的一角，
一家小店门口却早早排起了长龙。
这家人头攒动的小店，
叫做“哺哺拉面”，
最长的人要等待数个小时。
斋藤并不是一名传统意义上的面匠，
他做拉面的历史还不到10年，
为什么能吸引这多人耐心等待？
不为别的，只是因为这家小面馆，
是世界上第一碗连续三年被米其林推荐的拉面。
斋藤的拉面卖的并不贵，
他带到北京的“哺哺拉面”，
卖他最为招牌的盐味拉面，
只要42元。
用42元就能吃米其林拉面，
难怪食客会趋之若鹜，
与售价相比，
斋藤对于拉面的制作，
有着极为坚韧的要求。
每一步的过程，斋藤都亲力亲为，
从面粉开始就不能马虎，
粉由多国小麦粉调和而成，再在里面加入螺旋藻，
面条通体呈淡绿色，色泽愉悦，更为健康。
面体直径，也有严格把控，
从粗到细分成几个等级，
不同的面宽，要匹配不同的煮面时间。
日本拉面里，最重要的不是面，
而是温和的汤头，这才是一碗面的灵魂，
将鸡和蛤蜊、香菇、鲭鱼、墨鱼须、干物等20余种山珍海味一起熬煮6小时，
让哺哺拉面最后吃起来，有日本海边的味道。
斋藤汤头的另一精华是盐，
盐是日本冲绳的海盐以及四川自贡的矿盐，
这两地的盐，都被视为最好的盐之一，
除了咸味之外，自身还带有一定的鲜味，
不同产地的盐，按照各自的比例调配，
融入口中，
才有了丰富的舌尖层次。
正是如此，
有人愿意为这碗面一等再等，
米其林也愿意为这碗面连续推荐，
而吃过这碗面的人，
则写满一脸的幸福。
东京的餐饮人都为拿着这张米其林请柬而自豪；
20年来，又有多少餐饮人都在默默的等着这张请柬。
匆匆领完米其林奖后，斋藤谢绝了各路媒体做各种节目的要求，
在他心中还有一个愿望，
那就是尽快来北京，和北京哺哺拉面店的“哺粉”们分享得奖的快乐，
并会带来全新的拉面，因为外婆家已将它引入北京。
12月6-8日，斋藤会亲自为大家烧面并为幸运顾客送上神秘礼品，不见不散哟~
再告诉大家一个小秘密，斋藤先生最欣赏把拉面吃的最干净，
连汤也一滴不剩的终极吃货哦~
每天早上7点，
宁静的东京还没有呈现想象中的繁华，
在品川区的一角，
一家小店门口却早早排起了长龙。
这家人头攒动的小店，
叫做“哺哺拉面”，
排队的人，只是为了吃上一碗斋藤做的拉面，
最长的人要等待数个小时。
斋藤并不是一名传统意义上的面匠，
他做拉面的历史还不到10年，
为什么能吸引这多人耐心等待？
不为别的，只是因为这家小面馆，
是世界上第一碗连续三年被米其林推荐的拉面。
斋藤的拉面卖的并不贵，
他带到北京的“哺哺拉面”，
卖他最为招牌的盐味拉面，
只要42元。
用42元就能吃米其林拉面，
难怪食客会趋之若鹜，
与售价相比，
斋藤对于拉面的制作，
有着极为坚韧的要求。
每一步的过程，斋藤都亲力亲为，
从面粉开始就不能马虎，
粉由多国小麦粉调和而成，再在里面加入螺旋藻，
面条通体呈淡绿色，色泽愉悦，更为健康。
面体直径，也有严格把控，
从粗到细分成几个等级，
不同的面宽，要匹配不同的煮面时间。
日本拉面里，最重要的不是面，
而是温和的汤头，这才是一碗面的灵魂，
将鸡和蛤蜊、香菇、鲭鱼、墨鱼须、干物等20余种山珍海味一起熬煮6小时，
让哺哺拉面最后吃起来，有日本海边的味道。
斋藤汤头的另一精华是盐，
盐是日本冲绳的海盐以及四川自贡的矿盐，
这两地的盐，都被视为最好的盐之一，
除了咸味之外，自身还带有一定的鲜味，
不同产地的盐，按照各自的比例调配，
融入口中，
才有了丰富的舌尖层次。
正是如此，
有人愿意为这碗面一等再等，
米其林也愿意为这碗面连续推荐，
而吃过这碗面的人，
则写满一脸的幸福。
