便宜坊：《便宜坊史记》菜系篇之17

今天继续给大家讲讲便宜坊品牌600年与历史名人发生的故事
第十七讲
乾隆爷盛赞“罗汉肚”
据孔府档案记载，乾隆36 年（公元1771年），乾隆帝到曲阜祭孔，中午用膳时对第七十三代衍圣公说：“朕闻孔圣曾曰‘食不厌精，脍不厌细’，不知今日有何精细菜肴享朕？”衍圣公连忙奏道：“近日孔府厨师新制一特色菜，系用猪肚加鲁菜惯用之葱、姜、胡椒粉凉拌而成，还请陛下赐用。”说罢这道凉菜已送上桌。但见成品紧固不散、光泽透明；肉皮层次分明，形似罗汉的肚子。
乾隆吃了一口，但觉口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，不觉龙颜大悦，随口赋诗赞道：罗汉大肚容天下，入口咸鲜果不凡，莫道御厨功夫好，孔府佳肴胜一筹！现在这道菜已成为便宜坊鲁菜之中的精品。