借力海外 浙菜欲打响“活色生香”国际招牌

“借着G20杭州峰会的东风，西湖之畔飘出的‘浙菜’之香已蜚声国际，我们欲借力海外5万余家浙籍中餐馆，打响浙菜‘活色生香’国际招牌。”

1月18日，浙江省“两会”在杭州召开期间，浙江省政协委员、浙江省侨联副主席张维仁在接受记者专访表示，希望通过美食文化的“涓涓细流”，不断汇聚形成中外交流合作的“汪洋大海”。

作为中国八大菜系之一，浙菜一直是向世界展示浙江魅力的“金名片”。作为全国侨务资源大省，浙江籍侨胞遍布于包括“一带一路”沿线在内的180多个国家和地区，侨胞在海外拥有中餐馆达5万余家。
“很多外国人到浙江之后会惊叹，原来浙菜是这个味道，和我以前吃的都不一样。”列席参加浙江“两会”的罗马华侨华人社团联合总会常务副会长翁秀茜告诉记者，在海外，浙菜标准体系不大健全，菜品标准、食材标准和地理标识缺乏，品牌较为低档，菜品特色无法有效体现。
浙江省政协委员、法国华商会会长卓旭光也表示，当下海外中餐馆确实存在发展无序，标准化、规范化管理欠缺等问题。“不论从菜式的花色品种、菜肴价位、餐馆装潢格调等诸方面，海外中餐业与当地新兴餐馆相比没有一丝朝气。”

据悉，当前浙江省侨联正在大力实施“海外万家中餐馆计划”，已在全球50个国家100个城市的万家中餐馆中进行布局。

浙江侨界中餐业交流合作促进会正式挂牌成立，“吃遍全球”APP客户端上线运营，努力向海外展示浙菜文化的独特魅力。

“‘海外万家中餐馆计划’确确实实重塑浙菜的海外形象，通过在餐馆里开辟汉语角，建立浙江文化园，播放浙江美食、风景等视频，非常受老外欢迎。”卓旭光表示，现在他的外国朋友们常常说，他们吃的是浙江菜，用的是浙江制造，所以特别期待去浙江旅行。
记者了解到，浙江政府对于加快浙菜“走出去”的力度非常大，近年来先后出台一系列旨在振兴浙菜发展政策文件，连续9年举办餐饮博览会，还常态化地走出国门推介杭帮菜、瓯菜，为浙菜“走出去”提供了难能可贵的大好机遇。
“我建议接下来聚焦要素供给，鼓励餐饮领域劳务派遣，扩大浙菜厨师和服务人员的外派规模。海关、检验检疫等部门应着力优化浙菜原辅料通关程序，提高通关便利化程度。”张维仁表示，他希望浙江加大海外厨师人才输送培养力度，推动海外浙菜有序竞争，最终将浙菜“活色生香”的招牌叫响全世界。
来源：中新网