德庄火锅：用麻辣匠心构筑五道防线
一、建立原材料基地
没有好的原材料就谈不上食品安全，因此德庄构建的第一道防线就是建立原材料基地，将原材料的话语权掌控在自己手里。
德庄历时15年建立了火锅原料基地，在重庆石柱建立了辣椒基地、在重庆江津建立了青花椒基地、在四川茂县建立了红花椒基地、在贵州黄果树建立了生姜基地等。
德庄在原材料基地的选择上十分苛刻，对基地的经纬度、气候、土壤、光照、雨水等自然禀赋都有严格的规定，任何一项指标达不到都会被否定。
同时，建立了原材料的种植标准和流程，从选种、育苗、移栽、田间管理、采摘、储藏、运输等都有相应的规定。
二、建立自动化生产线
德庄投入巨资在重庆南岸茶园建立德庄食品生产基地，占地达4.5万平方米。标准的厂房，现代化的设备设施、半军事化的管理，以及ISO14001环境质量体系认证、HACCP认证，充分保障了食品安全。
在该基地内，德庄在行业内率先打造了国内第一条火锅调料自动化生产线，实现了人和产品的隔离，确保了产品安全性，避免了人工炒料受制于人的情绪波动带来的品质不稳定。该生产线获得了国家专利十余项。
目前，德庄食品生产基地被认定为全国农产品加工示范基地，德庄产品获得了出口国外的资质，目前已经出口欧美、东南亚等二十余个国家和地区。三、建立产品溯源系统
四、严把质量关
德庄实行了首席质量官责任制，首席质量官对原材料、生产过程、产品都有一票否决的权力。每一种原材料、每一个生产环节、每一件产品都有严格的质量控制标准。不符合标准的原料坚决退回，不符合标准的产品坚决销毁，不符合标准的生产坚决返工并处罚。
值得一提的是，德庄对各生产岗位操作的每一个节点、时间点、数量、计量进行规定，将生产工艺、6S管理、设备操作规程、快速溯源系统等进行融合，制订出每一工位的标准化的操作指导书，并严格执行。
五、科技作保障
“科技兴火锅”是德庄一直坚持的发展战略，从成立开始便与各大高校、科研院所合作，不断开发各类新产品并保障了食品安全。
日前，为更好地整合社会资源，德庄成立了重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心，走产学研结合之路。
该研究中心还成立了专家委员会，聘请了行业知名专家10余名，其中专家委员会主任孙宝国是我国调味品行业唯一的中国工程院院士，副主任是罗云波、赵谋明都是行业知名专家；委员中有全国知名花椒专家李孟楼、全国知名辣椒专家的吕中华等。
该研究中心将极大地提升德庄的核心竞争力，为食品安全保驾护航。
