东隅酒店的英伦风情

北京东隅酒店位于北京将台地区的颐堤港（INDIGO），紧邻望京商务园，距首都国际机场和中央商务区仅15分钟车程，靠近798艺术区，将工作与生活融为一体。今天我们就来介绍一下酒店西餐厅的几款菜品。

香草海鲈鱼

主料  海鲈鱼柳120克，香草酱、面包屑各20克 ，小土豆60克，西班牙香肠30克。
调料  A料（提子2个，葱花、法香各6克），清汤、白葡萄酒各15克，盐，白胡椒粉各2克，黄油25克，。

制作  1.西班牙香肠切片；土豆切方丁，焯熟；提子一开四。

2.将香草酱、面包屑混合均匀，涂抹在海鲈鱼上，放入烤箱设置180℃烤8分钟，取出。

3.锅内加入黄油15克烧至融化，放入西班牙香肠、土豆炒香，用盐、白胡椒调味，翻炒均盛在盘子中央，烤好的海鲈鱼放在土豆上。

4.锅内放入清汤、白葡萄酒、黄油10克煮至微稠，淋在盘子的周围，用A料装饰即可。香草酱  取罗勒叶100克、松子15克、橄榄油40克放入搅拌机打成酱汁即可。

点评  四季皆宜，土豆与香肠的结合搭配上黄油提子汁的碰撞将鱼的口感体现的淋漓尽致。

香草猪肉香肠圈

主料  英式坎伯兰肠200克，土豆120克，烤蒜泥30克，圆葱30克，连奴豆20克，
调料  黄油30克，黑胡椒碎，奶油，红葡萄酒20克，清汤50克，香草10克，车窝草10克。

制作  1.圆葱切丝；芥蓝切粒，焯水。

2.将盘肠两面煎至金黄，加入香草放入烤箱，设置℃烤8分钟至金黄色取出装盘。

3.土豆切成大块煮软，沥干水分，加入奶油、黄油，用盐、黑胡椒碎调味，放入搅拌机制成土豆泥，放入烤好的盘肠上。

4.锅内放入黄油15克烧至融化，放入圆葱丝，加入盐调味，炒成焦糖色。5.将红葡萄酒、圆葱丝、连奴豆混合做成汁酱，淋在盘肠上，用车窝草装饰即可。

点评  经典的英国菜品，无论视觉还是味觉都称得上完美。

奶油蘑菇烩饭

主料  意大利米140克，松茸菌50克，圆葱碎40克 ，芦笋3根。
调料  帕玛臣芝士、芝麻菜各30克，蒜蓉10克，蔬菜水200克，黄油20克，黑菌油3克。

制作  1.芦笋削皮焯水；松茸菌切片；意大利米泡水。

2.锅内放入黄油烧至融化，加入蒜蓉炒香，放入圆葱碎、蘑菇翻炒均匀，加入意大利米炒香，分三次慢慢倒入蔬菜水，至意大利米煮熟后，用盐3克调味装盘。

3.用芦笋、芝麻菜，帕玛臣芝士装饰，淋黑菌油即可。

点评  加入新鲜的芝麻菜和帕玛臣芝士及黑菌油之后口味丰富，美味可口。

水煮鸡胸

主料  去皮鸡胸150克，A料（白葡萄酒20克，鸡汤300克，葱块、胡萝卜丁、西芹块各30克，百里香10克），樱桃番茄、黄瓜60克，混合生菜40克，初级橄榄油30克。

调料  B料（牛油果，柠檬汁，洋葱碎，甜椒丁，橄榄油）。

制作  1.混合生菜摘洗干净；黄瓜切菱形块；樱桃番茄一开二

2.A料加入清水500克烧沸，放入鸡胸煮熟后，捞出切块摆盘。

3.将B料混合均匀，制成柠檬油醋汁。

4.混合生菜加入黄瓜片，樱桃番茄，柠檬油醋汁拌匀，放在鸡胸上即可。

点评  西红柿黄瓜生菜沙拉，配柠檬油醋汁。食材健康，热量低。