东方美食历届烹饪大赛回顾

东方美食文化产业集团主办的“一带一路”美食艺术伊尹赛（YIYIN）将于2017年5月22日在北京国家会议中心举办。

选手由青年烹饪艺术家以上荣誉称号获得者组成，均有20年以上的烹饪工作经验。

本届烹饪大赛本着公开、公正、透明的原则，以好吃、好看、健康为评判标准，将评选出伊尹金奖、银奖、铜奖获得者。

2000年，东方美食研究院院长刘广伟代表中国率队赴德国爱尔福特参加第20届奥林匹克烹饪大赛时，现场多彩的食品文化、先进的厨房设备、不同的厨艺风格以及国际同行友谊触动了他。
为了能让中国的餐饮人了解各国厨艺的风格，触摸当今世界餐饮发展的潮流，让中国菜走出国门，他于2001年创立了东方美食国际大奖赛，以倡导美味与健康的统一，倡导厨艺的创新和发展，倡导公平、公正、公开为主旨；坚持每届比赛有理念，理念持续宣传，比赛与论坛同步的特色，得到了国内外餐饮同行的首肯。

东方美食国际大奖赛坚持三步走战略：场地国际化（由山东到北京，由北京至国际标志性建筑）；参赛作品国际化（中国菜发展至世界菜）；评判标准实用化（色、香、味、型、器到如今的好吃、好看、健康），在国际餐饮界具有很高的权威性和代表性。自2001年至今，东方美食已成功举办六次国际赛事，其中，第六届烹饪艺术家国际大奖赛已有35个国家参与。

东方美食研究院院长刘广伟表示，如今的“一带一路”美食艺术伊尹赛（YIYIN）不再是一道中餐大菜，而是一桌世界美食大席。

首届大赛 倡导新厨艺主义   发起环保拒烹 

首届东方美食国际大奖赛暨新厨艺主义论坛，于2001年4月在泰山脚下的泰安大酒店举办，并在泰山之巅举行了隆重的颁奖仪式。来自美国、法国、日本、韩国和新加坡等国家的海外代表以及中国31个省、市、自治区的20个团体共1000余名职业厨师参与本届大赛。

根据刘广伟院长2000年提出的“新厨艺主义”理论，组织召开了“新厨艺主义”论坛，倡导从观念、食材、技术、设备等多方面的创新，并发起了“珍爱自然，拒烹珍稀野生动植物，百万厨师签名”活动。

该项目至2008年，已征得100万名职业厨师的签名。

本届大赛在中国烹饪发展进程中起到了里程碑的作用。“拒烹”活动将环保的理念带入餐饮行业，并不断深入人心，至今，“拒烹”活动仍在继续中。

参赛选手签名拒烹条幅并合影留念
第二届大赛 拓展国际交流  倡导EP健康

第二届东方美食国际大奖赛暨EP（地球：Earth、人类：People）健康论坛，于2003年4月在青岛丽晶大酒店举行。本届大赛以“新世纪、新思维、新厨艺”为主题。吸引了来自国内外的300多名厨界名流和厨艺新秀参与其中。

根据刘广伟院长提出的“EP健康饮食”理论而组织召开的“饮食EP健康国际论坛”，倡导“保护地球，保护人类健康”，使EP饮食健康理念得到推广，为中国烹饪走向国际化、健康化奠定了理论基础。

第三届大赛 利用网络海选  倡导实用旺菜

第三届东方美食国际大奖赛，于2005年4月在北京世纪金源举办。第三届大赛前期使用网络海选，共吸引了来自中国、美国、新加坡、日本、韩国等多个国家共10万人参与，2万人通过海选，层层筛选后，最终有600多名厨师参与比赛。
三届大赛首开先河，修正以往烹饪赛事高档菜、造型菜居多，实用性比较差的弊端，打出“比旺菜”的旗帜，要求参赛选手作品能够运用到日常经营中，并能够经得起市场检验。
同时，本届大赛进行了“挪威三文鱼创新厨艺大赛”、特技表演、采购年会，精彩纷呈，获得国内外一致好评。
第四届大赛 中国超厨  献艺奥运

第四届东方美食国际大奖赛暨迎奥运美食中国超厨总决赛，于2008年4月在北京世纪金源举行。

大赛以“企盼奥运，参与奥运、奉献奥运”为主要精神，以“东方创意，奥运美食”为主题，提出了“超厨U39（ 锐意进取、厨艺超群，年龄为39岁以下优秀厨师）”的全新概念，组织全国近千名不同流派的青年厨师，根据奥运会饮食的八大要求，为各国奥运代表模拟设计菜单，其中部分获奖菜单被奥运会组委会采用。

第四届大赛期间还同期举行了“餐饮企业创新经营实战论坛”、“超厨之星互动论坛”、“智能厨房论坛”和“奥运美食高层对话论坛”四大论坛。

颁奖现场
第五届大赛 烹饪艺术家   美味与健康

第五届东方美食国际大奖赛，于2009年5月在北京中国国际展览中心举办，并在富力万丽酒店举行了隆重的颁奖典礼。来自中国、新加坡、英国的28个团体共200多名选手参加了比赛。

为了让烹饪大赛更贴近市场、让菜品更贴近百姓，本届大奖赛以“旺、快、利、简、康”为评判标准，要求参赛作品点菜率高、出菜快、毛利合理、制作简单、注重健康。

大赛向全国烹饪同行发出了《为顾客烹制放心菜肴，让美味与健康同行》的倡议书，提出为食客烹制既美味又健康的菜品，强调安全的菜肴是厨师的天职，是职业的操守。

大赛首次将消费者的利益作为比赛主导思想，拉近了赛场与市场、竞赛金奖与顾客夸奖的距离。

第五届大赛的一个突出亮点，就是为一批优秀的厨师和部分获奖选手颁发了“烹饪艺术家”的奖杯和证书（共130名），这是史无前例的。

在颁奖典礼上，刘广伟院长的发言“我有一个梦想”全面阐述了烹饪艺术家的内涵与外延。

第六届大赛 美食无国界   裸烹有共识

东方美食研究院院长刘广伟先生讲话

第六届东方美食国际大奖赛暨首届北京奥林匹克公园国际美食大赛，于2012年6月在北京国家会议中心、鸟巢和水立方举行。

大赛本着公开、公证、透明的原则，采用国际化评分办法，即时亮分，现场颁奖，吸引了来自中国、美国、英国、法国、俄罗斯、德国、瑞士等6个大洲共35个国家和地区的烹饪高手参赛。

大赛以“品味、健康、多样、分享”为理念，倡导多用天然添加剂，少用化学添加剂，不用伪劣添加剂的“裸烹精神”，并将 “色、香、味、型、器”的中餐评判标准，改为适合各民族的“好吃、好看、健康”的世界菜评判标准，得到了世界同行的首肯。
大赛间举行了健康“裸烹”签名、红厨帽亚州论坛、美食模特大赛、特色食材展、烹饪绝活表演等活动。
第六届大赛在鸟巢、水立方等世界标志性建筑举办，吸引35个国家参加，规模空前，是我国有史以来最大规模的国际烹饪艺术比赛。

参赛选手签名裸烹条幅并合影留念
2017年1月15日，北京东方美食研究院在新华社发布为期十年的“美食带路”国际项目。作为该项目中的一项重要内容，5月21日至24日，“一带一路美食交流大会”将在国家会议中心和鸟巢举办。记者了解到，该活动包括：国际食材展览、四个论坛、四项国际烹饪大赛、两个榜单发布等内容。
北京东方美食研究院院长刘广伟介绍，“美食带路”有两个含义：一是“一带一路” 上的美食交流；二是以美食为平台，带动沿线国家的文化交流和贸易合作。美食带路让中国的资本和厨艺走出去，让各国的特色食材走进来，助力沿线国家和地区近8万家中餐店的2.0升级。
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票价：150元/人    5月1-15日
票价：270元/人    5月16-5月21日