上海KTP：三处重量级餐企联袂打造精彩

 

    一茶一坐为东方美食KTP团员精心准备了一场不可复制的参观盛宴：

    1. 把客人当朋友，把伙伴当家人是外婆家的经营理念。一茶一坐认为，与客户直接接触的一线服务员（伙伴）是客户满意度的关键因素，所以伙伴的好心情，好心态就需要企业去呵护，需要团队去关心。

    2. 感动故事培训新人。餐饮人做餐饮的初心都是希望客人开心，但最后生意好了，排队等位了，那颗初心就渐渐模糊了。每个企业都有SOP，但SOP不能面面俱 到，在服务过程中，有些状况存在突发性，偶然性。一茶一坐的新人入职后，除了文字的规章制度外，还有一门必修课就是给新人看感动故事影片，看得多了，时间 久了，新人心里就有一个标准，知道企业倡导什么，鼓励什么，这样在服务客人的过程中主动性就更高，更人性化。

    3. 15分钟美食必达。一茶一坐用沙漏将上菜时间对客人做了承诺，从一开始全员认为不可能，到现在全面推广普及并且极大成功，一茶一坐成功地克服了经营中“敢不敢”的问题，跨越了团队协作、技术上“能不能”的挑战。

    4. 一茶一坐做的是不只经营菜品，还经营人的思想。

 

 

 

 

    长宁龙之梦商场是上海地区比较成熟的商业综合体，进驻的餐饮品牌齐全，根据材料介绍，KTP团员根据自己需求，可以有重点地参观自己感兴趣的商场门店，针对性更强。

 

 

KTP团员按需拍照

 

    金牌外婆家是外婆家的一个较为高端的品牌，成功入驻对餐饮品牌要求极高的上海高端商场浦东国金中心。外婆家集团副总、上海区总经理高军先生携团队热情接 待，详细真诚地解答了餐饮同行对外婆家的关切、疑问之处。外婆家主做江浙家常菜、妈妈菜，外婆菜的味道经久难忘，消费群定位于大众，以后发展方向是“快时 尚”。

    金牌外婆家装修风格简约大气，前卫另类，带有不少科幻元素，本次很多出来主学装修的KTP团员一眼就相中了金牌外婆家的风格。但外婆家的装修不主张标准化，他强调个性、追求时尚，每家门店的装修风格都不一样。

高军总经理分享内容：

1.中央厨房与标准化

2.金牌外婆家盈利模式

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