牛排绝技大师：张景卫

2014年4月8-11日，东方美食绝技大本营阿卫牛排绝技班将在江苏南京开班，本期课程的主讲人是牛排制作大师——张景卫。
  张景卫，从厨15年，主攻牛排制作技术，擅长融合港粤菜，燕鲍翅参。自创可视化五D量化厨政管理法。

    大师荣誉

    中国烹饪大师、 中国饭店协会十大名厨、香港世界御厨杨贯一大师阿一鲍鱼秘籍八大真传弟子、世界名厨委员会中国区主席，常胜大师入室弟子、南京餐饮行业协会理事、广东省珠 海市名厨专业委员会委员、法国国际厨皇美食会金牌会员、粤港澳名厨俱乐部金牌会员、2008年获法国厨皇会颁发五星优异奖、世界厨艺联盟会会员、2010 年度广东省酒店业最佳行政总厨称号。

 

 

世界御厨杨贯一为弟子张景卫传授鲍鱼秘籍

 

阿卫牛排标志

 

 

阿卫牛排标志

 

 

阿卫牛排

阿卫牛排绝技班八大亮点

一、牛排选料鉴别和初加工技巧；
二、牛排卤汁浸泡和储存的技术；
三、牛排低温卤制和回温加料技术；
四、牛排烤制时间和火候控制技术；
五、秘制蘑菇黑椒汁的流程和操作关键;
六、红油的熬制流程和操作关键；
七、秘制牛排汁熬制和牛排汁养护技术；
八、秘制黑椒盐的配方和调制技术；