专家支招 鱿鱼干洗净，直接用常温水浸泡即可，时间控制在3小时左右。浸泡回软后，将鱿鱼切成需要的条或者块，吸干水分后放入烧至四成热的色拉油中小火滑油，再用来烹调（一般用来制作小炒菜或者煲菜）鲜味足且口感最佳。