[食材]贵出好口碑有绝招！

    孙兆国以骄人的业绩当选2005年度中国最受瞩目青年厨师。当时还是前厅经理兼行政总出的他已经显露出卓越的烹饪才华、管理才能及营销思路。几年后的今天，他已经是上海招牌餐饮西郊五号的老板之一，一直对后厨亲力亲为的他是如何以菜品紧紧拴住客人的心呢？

    以低调的奢华为主营风格的高端会所西郊五号，一提起来就是一个字“贵”，但是所有去过那里的人都说：“贵是贵了点，但绝对物有所值。”

    2008年，孙兆国顶着巨大的压力，背水一战，把所有资产都投入到西郊五号的创业中。一开始西郊五号就定位在高端、极品。厨师出身的他清楚地知道，虽然装修设计上也费尽了心思，但要想长期拉住客人，一定要拴住他们的胃，菜品的味道和品质是致胜根本。三年下来，西郊五号在地点偏、价位高、竞争激烈等一系列不利条件下居然成长为上海餐饮的标杆代表之一。让新老客人心甘情愿地花高价钱来这里就餐，让外地朋友到上海后必来此一品。

    他的成功关键在哪呢？以下七招关于选好食材的点子值得大家借鉴。

    第一招：不拘一格找食材 
    第二招：活用原料巧搭配
    第三招：一料做出多种甜品
    第四招：燕鲍参当零食吃
    第五招：自制食品供应客户
    第六招：随季变换菜
    第七招：口袋满、脑袋满稳定团队