湖州座谈-如何办好厨师自己的杂志、光盘

8月10日，东方美食读者湖州读者座谈会在皇冠大酒店四楼会议室如期举办，集团副总裁吴效安出席座谈会，并致欢迎辞， 《烹饪艺术家》编辑刘志颖主持会议。当地各大酒店精英厨师、总厨30余人，在轻松、愉快的气氛中就“如何办好厨师自己的杂志、光盘”“我给杂志、光盘提点 建议”“秋冬换季菜品趋势”进行讨论。

    本次座谈会共有三个环节，第一个环节探讨读者需求；第二环节大家对如何设计秋冬换季菜品提出了自己的想法，分别从养生滋补角度、原生态食材、秋冬口味偏浓 重、菜品保温等问题做了详细介绍；第三个“我问你答”环节掀起了此次会议的高潮，大家将工作中经常遇到的难题写在纸条上，和现场读者互换，例如实习生招收 难，该如何管理？厨师对待加班问题的心态？老员工架子大该如何管理等问题，变成“我的难题，大家帮忙解答”，短短两小时的会议，大家的疑难问题都拿到了 “桌面”上，大家现场想办法、一起出点子讨论，将这些疑难问题一一作解答，让在场数十位读者收获颇丰。

 

读者现场“支招”解决厨房疑难问题

高俊厂师傅现场解答，大家认真聆听

现场交流气氛火爆，大家你一言我一语积极抢答

会议结束，读者一起参观酒店厨房