东方美食KTP日本研修之旅（第四回）
东方美食KTP日本研修之旅----日本上市餐企董事长小林先生现场讲道
第四回
餐企持续成长两大原因揭秘
日本上市餐企董事长小林先生现场讲道
今天一大早，团员们就兴奋起来，因为他们要亲耳聆听日本餐饮上市企业——物语公司董事长小林佳雄先生分享其成功秘密。目前的物语公司年营业额470亿日元，拥有员工近14000名、店铺307家，是日本成长性最优秀的餐饮上市企业。至今为止，该公司已开发出高级海鲜居酒屋、日式火锅、烧肉、拉面、酱油猪骨汤拉面、大阪烧、寿司火锅畅吃等多种业态。那么物语公司40年来是如何做到高速、持续发展的呢？我自己的企业如何健康发展、做成百年品牌呢？带着这些问题听实干型专家分享，想来一定会学有所成。
小林先生从一名厨师到经营者，再到一位成功上市公司的老板，在日本餐饮业享有极高威望。他在企业经营理念中提出『Smile & Sexy』的构想，“每个人都去创造专属于自己的“物语”，而且必须去创造。
实际上，小林先生已多年不公开授课。本此授课是应郝总裁之邀而来，愿意与来自中国的团员们分享其经营过程中的经验——物 语持续成长的原因，就是有持续开发产品和品牌的能力和持续培养人才的能力。在演讲过程中，小林先生通过物语的真实案例，真情分享了自已的经营理念和成长故 事。如业态开发的四项原则，ＰＩ值定价法则，企业阶段性定位四态，人才培养成长性，公司的可视化训练，这些“干货”让学员们听得痴迷，学得过瘾。为了让团 员们学的轻松，小林先生早早准备了中文课件，打印了完整的公司资料，授课时又不是板书，团员们也不时以热烈的掌声来感谢小林先生的精彩演讲。
课后，小林先生还邀请大家到公司东京总部和每个业态的代表性酒店考察、参观。公司总部有四层楼，每层有不同的功能。公司ＣＯＯ接待了大家，并邀请大家参观其 办公室、产品研发中心、市场营运部等。就要大家就要走出公司时，团员们惊喜地发现公司员工给他们发了精致的、带有珍珠的礼物，还有与小林先生的合影照片。 大家被物语公司对东方美食的深厚友谊而感动。
当 日，团员们还受邀参观了丸源拉面（轴子奄店）、海鲜寿司店、日式铁板烧店。物语的同事们热情接待，一一解答团员提出的问题。经东方美食领导沟通，团员们还 得以在戴上卫生帽和手套的情况下进入厨房参观，这也让团员们惊喜不已。现代化的小设备、“瘦身”后的生产流程、立体化厨房设计，引起了大家的浓浓兴趣，纷 纷向厨师仔细问、用相机仔细拍，认真记比笔、亲手来试用，学得不亦乐乎。
当晚，团学们还去最著名日本神户和牛店—今 半品味正宗和牛。红白相间的大理石纹、鲜嫩多汁的口感，轻咬一口满嘴飘香。这种Ａ级顶级肥牛品质高价格也不低，有两位团员对盛总感叹，东方美食真大气。团 员王总在微信中说，日本行第四天收获满满，非常感谢东方美食搭建的平台，真心促进了国内餐饮的发展。感恩郝总的用心安排。
来到了东京甲子园。观摩一年一度的餐饮业盛会——第九届居酒屋甲子园大赛！本届的主题是爱、感恩和快乐，日本的居酒屋甲子园大赛，是从全日本1300多家居酒屋中层层选出了5家进入最后决赛。现场的每家选手以团队表演与讲述故事的形式，向2600名 观众讲述自已成长或经营的故事，用激情表达出自已对这个行业的热爱与执着。如有的店长与同伴一起创业成长，有的讲述与了食材供应商共同成长，有的说自已是 如何从一名没有自信没的目标的工读生转变为优秀的居酒屋营业员。所有这些都传递着他们对这个行业和职业的热爱，这深深打动了考察团中的餐饮企业家们。从中 可以领悟出有关人生目标、职业修为的多种内涵，要想有足够高的行业尊严、职业荣誉，不能靠其他人给，只能源于对行业真正的热爱、长时间全情投入。其中演讲 者的现场激情表现、视频资料中看到的他们平日中与顾客一起真诚的微笑，打动了大家，给团员们传递了满满的正能量。
据悉，居酒屋甲子园的指导思想是“从居酒屋做起使日本充满活力”，从2006年开始每年举办一届，是在居酒屋业界工作者们的荣誉之称。居酒酒甲子园，正是传递“正能量”，将自己的梦想、快乐、感谢充满整个居酒屋，将朝气、活力与奋斗通过舞台展现与分享。
团员们今天的口福更是好得不得了，大家一起来到了日本最有名的虎河豚店。这家让团员们看起来不大的店却拥有约50家分店，曾在东京打破了高级美食“虎河豚”的高价位，人均3－10万 日元的消费让人一般食客望而却步。而且，虎河豚的鱼白（河豚的精巢）又被叫作“海中钻石”，是最高级的食材。虎河豚专门店为食客把虎河豚料理的价格降到了 最低，有自己开设的养殖基地，只使用日本国产的高品质虎河豚。一道鱼皮透明且有嚼劲，沾上特制的酱油芥辣，自是美不胜收。江苏许老板吃河豚无数次，却被这 个鱼皮征服；一片片弹牙的鱼肉刺身更让老板们起了“疑心”，原来河豚肉与国内的有如此大的区别。最后在纸火锅里涮食的鱼肉一上来就让大家惊奇不已，去皮、 切块的鱼腮部位竟然还在抖动。
四川的付总食竖起大拇指，连连说：一级棒，一级棒，吃了真正的河豚鱼，这次日本行太值了。他还说，一个伙伴在报名时特别犹豫没来日本，这次一定亏死了。嘿嘿，看来团员中的“付总”们是个不折不扣的吃货。
从90年 历史的东京会馆品鉴精致日本料理和全日本最好的法餐，到访问日本最大的餐饮企业，听取负责人讲经理之道，再到品尝最正宗的居酒屋餐饮，观摩大赛，品味顶极 河豚，团员们的快乐与开心告诉我们已收获多多。不过我要告诉大家，明天的研修、新业态的考察一定会让大家惊喜不断。请你也一起来吧。