一、活动目的
1、保护地球生态系统稳定，促进全球生物的多样性，实施可持续发展战略。
2、为了更深入的宣传我们的三拒宣言，提升中餐职业厨师的公众形象。提升中餐在世界上的公众地位及在维护生物的多样性的基础上弘扬中餐的多样性。
3、更全面的呼吁全社会支持绿色三拒，从自身做起。
二、大使工作
绿色厨艺大使有责任有义务宣传拒烹活动的意义和目的，并在当地组织一次拒烹宣传活动。
下面是整个活动的流程：
1、 活动前的准备工作。包括活动的前期宣传，会场的选择、布置，签名用的条幅（条幅上注有“珍爱自然 拒烹 拒食 拒售珍稀野生动植物”字样）。
2、 邀请新闻单位。
3、邀请当地的相关政府部门。
4、 邀请各界厨师朋友。
5、活动过程的录制和拍摄。
6、将签名条幅、照片、录像带（光盘）、签名厨师登记簿、活动总结、当地媒体报道材料（六项资料必须齐全），寄往东方美食杂志社，杂志社将根据签名活动的效果给予相应的奖励（包括颁发“绿色厨艺大使”金牌和证书，并在《中国吃网》、《烹饪艺术家》杂志进行大力宣传等）。
举办活动需要准备的物品：（1）签名条幅（2）摄像机或者照相机（3）讲演稿（4）厨师签名登记薄（包含内容姓名、性别、所在单位、现任职务、身份证号码）。（5）签字笔（6）扩音设备。
三、活动已取得的成果
到2008年，绿色厨艺大使发展到了1000名，每位大使举办了至少一次千人参加的签名活动，参加“珍爱自然 拒烹 拒售 拒食珍稀野生动植物”签名活动的人数已达到100万。
宣传了绿色厨艺主义和保护珍稀野生动植物的理念，形成厨师拒烹、食客拒食、经营者拒售珍稀野生动植物的良好风气，进一步完善了中餐厨师的公众形象，更好的保护了珍稀野生动植物，维护了野生物种的多样性。让“拒烹”成为每位职业厨师的行为准则。
2007年4月，在北京，由东方美食传媒机构、中国野生动物保护协会联合对优秀的“绿色厨艺大使”进行了表彰。
2008年5月，《烹饪艺术家》杂志进行了“绿色三拒”活动汇报并对“金牌绿色厨艺大使”进行了表彰。