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简介：卢 永良，男，汉族，1954年出生，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，1976年加中国共产党，1987毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文 凭，现任湖北经济学院鄂菜研究所副所长。曾荣获全国劳动模范、湖北省特等劳动模范、中国烹饪大师、高级烹调技师、高级经营师等称号。曾应邀赴日本讲学，去 法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国(西班牙、葡萄牙、意大利)进行中国烹饪技术表演。此外还担任了中国烹 饪协会常务理事、湖北省烹饪协会副会长、湖北名厨联谊会会长等职务。
中国烹饪大师卢永良，自小便与烹饪结下了不解之缘。1971年，17岁的卢永良到闻名荆楚的武昌大中华酒楼从事烹饪工作，拜鄂菜大师黄昌祥为师，潜心学 习烹饪技艺。在“立志做一名优秀厨师”的信念支撑下，他勤练翻锅，苦练刀工，冬练三九，夏练三伏，从1斤逐渐练到5斤重的沙子在锅中颠翻自如，从一筐逐渐 到几大筐的土豆丝自刀下相继而出。翻了多少次锅，切了多少盆丝，心中早已说不清了，只有掌中的老茧和指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。
有道是“宝剑锋从磨砺出”，“功夫不负苦心人”，在1978年湖北省首届烹饪大赛上，24岁的卢永良取得了刀工第一、雕刻和风味鱼菜第二的好成绩。从此好 风借力，卢永良的烹饪技艺在艰苦的磨砺中不断提高。1983年的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，29岁的卢永良以“茄汁鳜鱼”、“海参武昌鱼”、“清 汤橘瓣鱼氽”、“白云黄鹤（食雕）”等四大作品一鸣惊人，从而跻身于“全国十佳厨师”之列。在荣誉和鲜花面前，心志远大的卢永良并没有停下前进的脚步。为 了弥补烹饪理论知识的不足，1985年，卢永良到江苏商业高等专科学校中国烹饪系（现扬州大学旅游烹饪学院）深造学习，潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹 饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识，从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。
毕业后，已在国内烹饪界遐迩闻名的卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。走上领导岗位的卢永良，对烹饪内涵的理解更加深刻，对烹饪艺术的追求更加执 著。为了做好淡水鱼鲜菜肴，他查阅过大量的相关资料，对各种鱼的生活习性、肉质特点了如指掌。他做清蒸鱼菜，旺火急汽，可获得“初熟之片刻”的至鲜美味， 兼收营养和质感的最佳效果，氽汤鱼丸，光洁如玉，鲜香嫩滑，落地不碎，入口即化，营造出“吃鱼不见鱼”的艺术境界。
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