餐饮业，永远要比对手快五分钟 广州考察

导语：据《中国餐饮业年度报告》中显示，2014年全国最能吃省份排行，广东夺冠1年吃了北京4倍，餐饮销售收入为2836.6亿元。那广州餐饮市场是不是很好做？非也，广州人嘴很刁，很懂吃，很注重食材的新鲜与菜品的价值，追求物有所值的实惠，虽然外出就餐频率很高，但消费相当理性，一些玩概念噱头，以低价吸引人气的全国有名餐厅望“羊”兴叹…

那广州如此成熟又很活跃的餐饮市场现况如何呢？

粤式餐饮视产品为生命，他们是如何保障产品品质？

如何柔和中西元素创新？如何打造声誉羸得口碑？

海归餐二代是如何承上启下，柔和中西元素，开创餐饮新主流时代，玩转餐饮新模式？

6月15日—19日，东方美食广州KTP将为您层层揭秘！

大厨小店，大牌小菜

介于酒楼与茶餐厅之间最地道广府味时尚粤菜餐厅——开饭，高档文艺餐厅，是广州餐饮大鳄唐苑旗下的中等价位餐厅，其出品性价比很高，用茶餐厅的价格吃到高档酒楼的出品，高档食材平民化，餐厅总厨都是粤菜界骨灰级师傅，有不少经典怀旧粤式出品，同时也有很多现代时尚融合菜品与迷你菜式，主要开在广州各个CBD商圈，面积不大，厨房高效利用，按六星级标准打造。

餐饮界最年青的霸道总裁

开饭餐厅创办人叶振雄，29岁，英国海归，其父亲是著名粤菜酒楼唐苑酒家的掌门人，外公是新中国成立后广州酒家的灵魂人物。2013年初已是百万年薪的他“任性”辞职，回广州做餐饮，他总感觉广州餐饮应当可以折腾点新东西出来。2013年年底，叶振雄自己创立了“开叶集团”，并打造了一支“很牛”的团队，形成了职业经理人的集团公司。其中餐饮项目中“开饭餐厅”已经在广州CBD商圈中开了四家，“茶里”引领了快的慢休闲餐厅流行风。

茶里，快的慢餐厅，未来三年后的主流

茶里，是以茶饮搭配各式甜点，配上全球各地轻食，新态度国际范的简餐，在优雅放松的环境下，给食客全新的品味体验，是80后90后最爱选择的小资生活式休闲餐厅。继“茶里”后，香港满记甜品推出“满记·茶苑”，著名太兴茶餐厅推出“茶木·台式休闲餐厅”……

全天经营茶楼式餐饮新模式

点都德（粤语谐音，什么都OK之意），以最草根最有生命力的一盅两件茶点，细分市场，其一改传统茶饭互市的模式，全天只经营茶市，从早上7时到晚上22点不间断。产品以传统手工粤点为主，配搭了一些简单易做的迷你菜系，配上不同层次的茶，满足不同层次人的消费需要。虽然客单价低，但经营时间长，翻台率高，毛利高等特点，其收益比两饭市要翻两番。

轻奢餐，“走心”的时尚餐厅

渔乐现场，由服装界才子跨界原创打造，“渔乐”轻奢餐，独创低调有品味后现代中国风“走心”时尚餐厅，大锅大灶大鱼，鱼现捞、现杀、现做、现吃，并当着客人面用好水好油好料现场裸烹制，不仅满足了胃，关键能让人走心。从服装界才子跨界为餐饮奇才，听其分享越败越战，越战越勇，越勇越好玩跨界入餐饮业的真实经历。

小改变大不同，另一种新婚感觉

温祈福酒家，喜宴天皇，中西文化柔和，主推Play式宴会，有很多独特的方式，如婚前试菜，宴前鸡尾酒会，水晶七彩灯搭配，升降舞台世纪之吻，爱之天使上菜仪式等，菜品上最传统广府菜与西式芥末、芝士等相遇后的美味刺激，小改变大不同，给您不一样的新婚感觉。

地方菜主题餐厅玩得就是特色

广州鑫桂园，特色滇味云南餐厅，因其特色健康食材，独特烹饪方式，以及能歌善舞多元民族文化展现等，使之成为广州吃货们特色店首选。鑫桂园掌柜子是上世纪八十年代大学生，其能通吃70后80后90后的消费者心理，他本人也是广州美食自媒体达人，对当前餐饮业在“互联网+”上营销，微信自媒体上经营，他有独特且相当见效的“玩法”。

 

东方美食KTP广州餐饮跨界主题考察

6月15—19日（19日返程)

报名热线：

13810882731
18911561891

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