当下最火的、人效最高的小微盈利餐饮

传统餐饮煎炸烹炒，就那么几种形态。为什么有的独树一帜，有的却只是芸芸众生？今天，小K带大家看几个人效超高的小微盈利餐饮，也许你能用得着！

 

【穿越式火锅，一天5万+不是事儿】

在哈尔滨，火锅市场占比相当大（超过50%）。这里北派火锅流行，而川渝火锅由于同质化竞争严峻，加上食材距离远，难以独树一帜。恐怕这也是北方火锅产业普遍面临的问题。

 

辣庄火锅，穿越式3D环境，顾客置身古代客栈，每个角落都体现出不同的穿越主题。“给我一餐时间，带你游览千年”如此豪放的口气，让辣庄成为了诸多爱探秘年轻人聚集的地方。

 

貂蝉、嫦娥来上菜，还有大乔小乔跳起小苹果……辣庄，“好吃好玩好营销”，用“三好特色”在哈尔滨迅速打造成川渝火锅代表企业。200多平每日2W+，500平米每日5W+。生意好到任性！

本次考察，辣庄创始人全解析“营销5步骤”，筹备期如何营销、开业前期如何营销、开业如何营销、开业后如何营销、疲软期如何营销。

 

 

【可涮可烤可煎，一炉干仨活儿】

莲花1979鳇鱼庄，利用黑龙江水域特殊食材——鳇鱼，将该单品做到极致，一口韩国引进的可涮、可烤、可煎多用电陶炉，让烹饪手法变得多样化，极大降低了后厨成本。

 

多用炉极大程度提高人效

 

鳇鱼，产自黑龙江水域，最大可达1000多斤，将特殊食材单品化经营，让莲花1979鳇鱼庄特色十足

店内实拍，大鳇鱼

 

200平米的小店，前厅3人，后厨3人，店长1人，7人玩转涮烤煎，每日营业额轻松2W+，亲，在人效剧增的今天，别再抱怨员工效率低，有时候，一个好设备能顶好几个人！

 

小业态小经营，7个员工玩转

 

 

【3年4000家店，毛利65%】

无名缘米粉，草果、茴香、桂枝、香叶、甘草等40余种中草药香料配方熬煮而成的骨头高汤。让无名缘在米粉产业中独树一帜。

快餐的成功关键赢在一个“快”字，通过中央厨房统一配送和初加工，无名缘让门店内调制一碗米粉只需十几秒钟，顾客快吃快走，翻台率高于其他餐品，实现了单位面积的效益最大化。

 

 

【街头小吃品牌化，不一样的麻辣烫】

张亮麻辣烫是黑龙江省张亮餐饮有限公司重点打造的餐饮连锁项目之一，始建于2008年，现已在全国开设1700余家连锁店。

街头小吃如何品牌化？张亮麻辣烫做“给顾客送去健康营养的麻辣烫”，汤底注重品质，做可以喝的汤底，改变传统麻辣烫“脏乱差”的概念。此外注重品牌化拓展，公司现设有运营管理部、市场部、招商部、采购部、仓储等部门，集培训、配送、质检、客服等于一身，已成为全国极具规模的餐饮管理机构。

 

 

 

【小坛分餐制快餐，2年100多家】

永吉一小碗肉，采用“做小不做大、做精不做俗的经营理念”，将餐品制成小份制，迎合现代消费群体AA制、小分量的需求。将中式快餐做得精致而有特色。

本次考察，东方美食带你看中式快餐如何在保证品质的同时，实现“好吃、不贵、花样多”的全方位顾客需求。

盛器也是小碗肉的一大特色

 

以上品牌，本次东方美食哈尔滨KTP都将考察，各家董事长亲自出面与团员交流盈利心得。探寻当下最火的、人效最高的小微盈利餐饮！

除了上述企业，KTP还将考察莲花渔村、烤动力、李家小馆、羊村大院、晓荷塘等哈尔滨知名企业。

 

 

本次考察企业

莲花渔村——北方城市规模最大、最健全的明档

烤动力——3餐盈利模式，数钱数到手抽筋

姑妈嫁妆——除了服务员，啥都能带走的餐厅

羊村大院——羊宴的地域化打造

李家小馆——孝文化家宴代表企业

辣庄火锅——貂蝉嫦娥来上菜，客官满意否？

晓荷塘——北派火锅NO.1，安安静静的养生火锅

红事会——国内宴席策划第一家

永吉小碗肉——快餐数据化管理回本快

无名缘米粉——5000家店南北通吃的秘密

张亮麻辣烫——可以喝的麻辣烫汤底

 

 

哈尔滨KTP报名信息

 

时间：7月20-24日

详询：

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