江南味道董事长——尤磊

沈阳餐饮市场发展欣欣向荣 ,呈上升趋势,尤其是在菜品品质和装修环境方面,整体水平做得都不错.但是大多数餐厅的服务意识比较差,而提升起来有一定难度.我认为这是由于餐饮用工市场不

够健全导致的,在招人,用人,留人上都存在诸多漏洞 .例如,大家都说餐饮行业工作时间特别长,其实不然,餐厅繁忙的时间为11:00～14:00和 17:00～20:00两个时段,总共约6个小时.餐饮老板应该

在如何提高人效上下功夫,而不应该只想着以牺牲服务为代价而减少人力成本.另外,不建议中小企业建立中央厨房,提倡把集中加工安排在有能力的分店后厨中进行.

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