鳌视群雄，挑准了才是王道
龙虾又称大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，我国龙虾产于广东沿海一带；波纹龙虾产于南海近岸区；密毛龙虾产于海南岛和西沙群岛；锦绣龙虾产于浙江舟山群岛一带。目前，进口龙虾也非常多，除了产地外，品种也有很大差异。龙虾肌纤维细嫩，易于消化吸收，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为刺身。广式海鲜有龙虾三吃一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。
如此昂贵的食材如何鉴别呢？市面上最长见得是注水虾，有些龙虾虽然看似生猛，但是买回去活不了多久，因为它们吸足了淡水，重了很多。挑选时要注意龙虾身上壳与壳之间是否是否会鼓起了一小块肉，如果鼓起，这就证明供货商为了谋取更大利润，把本该放在盐水里的龙虾放到了淡水里，这样一斤龙虾至少能吸水100克。如果正常养殖，龙虾壳上不会有肉鼓起。
龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为刺身。广式海鲜有龙虾三吃一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。
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