2012 年5月28日上午，在东方美食学院升旗仪式之际，东方美食2012年凉菜班来自全国各地近四十位凉菜主管、总厨和东方美食济南的所有员工一起参加了“裸 烹”签名活动。东方美食传媒集团吴效安副总裁，东方美食学院孙鹏副院长等出席本次裸烹条幅签名仪式，东方美食国际传媒集团副总裁吴效安先生致辞并对凉菜班 学员的到来表示热烈的欢迎，希望此次学员能够通过本次培训活动掌握更多的专业技巧，并学以致用。东方美食学院赵红鹏老师带领大家一起“裸烹”宣誓，食品安 全，重如泰山；病从口入，人命关天。近几年来，滥用食品添加剂的恶性事件不断发生，令消费者谈食色变，作为餐饮人，我们感到责任重大。为食客烹制安全的美 味，是我们的天职，是职业的操守。 我们支持东方美食提出的裸烹理念，自觉自律，严格执行《食品安全法》，把食品安全放在首位。为此我们庄严宣誓：从我做起，从现在做起，多用天然安全添加 剂，少用化学合法添加剂，不用伪劣有害添加剂，为食客烹制放心菜肴。宣誓结束之后，学员们在“裸烹”条幅上签字，合影留念。
附：
东方美食学院 创建于1993年3月，办学十几年来，以“弘扬中国饮食文化、培养烹饪优秀人才、服务社会大众”为宗旨。经过不懈的努力，取得了良好的社会效益，先后被山东省劳动和社会保障厅授予“一类优良学院”，被山东省旅游局认定为“山东省旅游定点培训单位”。
学院设施齐全。院内有篮球场、羽毛球场、操场以及林荫道、绿地、葡萄园林等，并配备了现代化的阶梯教室、语音室、计算机室、标本室、图书室、实习室、冷冻冷藏设备，各种实习炉具、灶具一应俱全。
重视师资建设，实施专家教学，专家治校。在院长刘广伟大师的带领下涌现出了一批忠于烹饪 教育事业、品德优秀、技术娴熟的专家、讲师。同时我院不定期聘请 国内外知名度高、享有盛誉的当红顶尖烹饪大师高炳义、史政良、田秋明、张铁元、戴秋明、吴敬华、黄振华、吴正格、崔玉芬、贾富源、花惠生、李志刚、董振 祥、庄伟佳、徐传达、卢永良、李耀云、张献民、周晓燕、杨贯一、夏连悦、孙兆国、叶卓坚、苏志雄等120余位专家教授院讲学授艺。
教研 活动频繁，教研成果显著。我院分别于1997年7月在济南、1998年8月在青岛、1998年7月在扬州、2000年7月在武汉、2002年7月在杭州组 织了前五届中国烹饪高等教育学术防辐射服研讨会。在专业教研活动中，我院于2001年4月组织了第一届东方美食国际大奖赛，吸引了国内外300余名烹饪选 手在泰安参赛，在泰山极顶举行颁奖仪式；并 与2007年4月成功举办迎奥运美食中国超厨总决赛——暨第四届东方美食国际大奖赛，目前第五届大赛已在筹办之中，现在东方美食国际大奖赛已经成为餐饮界 影响最大，号召力最强的盛会。2002年1月，由我院发起、与中国野生动物保护协会共同主办的“绿色厨艺，拒烹珍稀动植物，百万职业厨师签名活动”在北京 奥林匹克饭店举行，中央电视台等30余家国家级媒介报道了此次活动，目前已经成功收尾，并取得了圆满成功。
近 年，为了让学生能够感受最新餐饮发展方向，把握餐饮脉搏。学院积极拓展实践教学基地，目标定位以长江以南沿海大城市三星级以上酒店为主，北方大城市为辅， 争取让学生学到最新、最流行的原料及菜品、最先进的管理经验。例如海南三亚山海天大酒店，矗立于繁华的厚街镇的喜达屋酒店国际集团管理的东莞喜来登大酒 店，法国雅高集团管理的国际品牌五星级杭州萧山索菲特世外桃源度假酒店，苏州同里湖大饭店，国际五星级济南贵和皇冠假日酒店，中国餐饮百强企业净雅餐饮集 团有限公司，国家特级酒家鱼翅皇宫大酒店，国际五星级标准豪华商务酒店北京开元名都大酒店，这些当代餐饮的翘楚都留下了东美学子的脚印。
办学十几年来，学院为社会输送了5万多名烹饪人才，并以每年近万名的速度攀升。他们 奔赴全国各地，或在酒店任主厨，或者自己开店、或者成为酒店的管理人才， 成为各地餐饮主力。有的还受聘到美国、日本、新加坡、泰国、台湾等国家和地区任主厨。例如走遍美国的邹金涛，目前在新家坡中国大饭店任总厨；赴台湾表演孔 府宴及明湖极品宴的徐军健；22岁就被聘为厨艺总监的宋新伟，类似的例子不胜枚举。他们从学院毕业后或者走进星级酒店或者在大型社会餐饮工作，但是无论在 哪里，他们都会成为酒店的支柱，成为当地餐饮的栋梁！
为了更好的培养出餐饮人才，学院在提高各项基础设施建设的同时，不断调整专业设置，以行业、社会需求为导向，目前学院主要开设有2年制烹饪营养与酒店管理中专班、3年制餐饮管理大专，以及中餐晋级培训、中西点晋级培训、餐饮业黄金教程等课程。
东方美食学院在十几年的发展中确定了自己未来的目标，为社会输送了大批高等烹饪人才。多年来，学生作为我院特殊的产品在各大酒店中经受了市场考验，创造了巨大的社会效益和经济效益。我们相信，东方美食学院，在未来的几年内将成为全国一流的高等烹饪与管理教学基地。
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学院理念
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院 魂：勤、严、特。 院 训：勤奋、敬业、整洁、进取。 教 风：爱生、博学、善教、高效。 口 号：珍惜自己的时间防辐射服、珍惜父母的爱、誓做新一代合格的烹调师。 九种意识：服从意识、安全意识、成本意识、时效意识、守法意识、沟通意识、合作意识、服务意识、环保意识 九种技能：清洁厨房技能、处理原料技能、刀工基本技能、打荷基本技能、炒锅基本技能、面点基本技能、食雕基本技能、营养基本技能、西餐制作技能。 |
东方美食2012流行凉菜班
一线大师 倾情传授：食材挖掘、凉菜技法、凉菜装盘，全方位为您解决凉菜创新与热卖的问题。
二个亮点 新颖、融合：让你快速领略国内凉菜流行趋势，掌握撞味技巧，调制新口味凉菜并将融合进行到极致。
四天让您成为凉菜专家：
1、全方位揭秘2012年全国旺店热销凉菜以及发展趋势；
2、精选经典旺销凉菜，知名凉菜大师现场讲解制作工艺；
3、交流学习：每位学员讲解一款本店旺销凉菜，最后从中选出10道优秀菜品，现场制作。
4、通过大师传授，同学交流，不用走南闯北，就能让您阅尽天下凉菜。保证您在学习四天之后，思路大开，变成凉菜专家。