烧到夏威夷的中国“蜂窝煤”

 在不久前刚结束的夏威夷美食美酒节上，出现了这样的一幕，许多前来参加美食节的国外游客，共同围着几块在中国常见的“蜂窝煤“惊叹，因为大量的人员堆积，为此还引来展会的安全保卫部的强行组织排队。

之所以引起这样的轰动，是因为此次展会上有这样一群人：他们佩戴着老北京标志性的“沙燕”工牌 ，为大家介绍引起关注的“蜂窝煤”，他们是来自于唯一一家受邀参加“夏威夷美食美酒节”的中国餐饮企业——北京局气餐厅。
实际上，这道菜肴的主要原料就是黑米。虽然看上去食材非常的简单，也没有使用令人惊叹的烹饪技法，但将传统的中国元素与西方烹饪技法相融合，外国人尝的其形和味，中国人品的则是几代人的记忆和情怀。

至于这道美食的产生，则是源自于局气餐厅的创始人一个儿时的记忆。在他的记忆中，每天唤醒他的是炉子上烧水壶发出的吱吱的声音，是烤红薯散发的浓浓香气，还有入冬后，家家户户堆在屋子里的一层层黑色的蜂窝煤。

当然，对于所有的中国人，这都是不可忘却的记忆。

正是因为这段儿时的记忆，他经过和研发团队的沟通、磨合，创造了今天的“蜂窝煤炒饭”。这道将传统的食材，融合类似“铁板烧“的新技法，赋予了这道美食新的涵义，成了在局气每桌必点的招牌菜。

中华饮食文化享誉世界，遍布全球各地的中餐馆正是中国文化走出国门的探路者和开拓者。

无论是“老干妈”进军美国市场，还是“海底捞”开到了欧洲的国家，这些餐饮品牌走出了华人的圈子，越来越多的为外国人熟知和喜爱。

不仅仅在于口味的新颖与味道本身所具备的特点外，有很重要的一部分原因也是源自于“创新”的模式。“餐饮文化”作为中国传统文化不可或缺的组成部分，不仅大力的推动中国文化的走出去，还成为了中国文化自信的时代课题。
在外国人的眼中，中国美食烹饪手法多样，且色香味俱全。在华人导演李安的电影《饮食男女》中，就表达了中国人对烹饪和美食的态度。
每道菜肴不仅讲究烹制手法、火候、食材及色彩的搭配，还要赋予菜肴一种寓意，或是对未来的希冀，或是对美好生活的祝福。