实现“阳光餐饮” 餐饮企业必知：7公示

为更好地守护百姓“舌尖上”的安全，2018年区食药监局将全面推进“阳光餐饮”工程建设，计划实现全区100%的中小学校、托幼机构、养老机构食堂达到“阳光餐饮”工程建设要求，力争完成80%餐饮单位的“阳光餐饮”建设工作。

去年，北京朝阳区食药监局在2015年以来大型商圈和连锁企业实行明厨亮灶的基础上，推进“阳光餐饮”工程，着力使“阳光餐饮”基本覆盖所有餐饮服务单位。实施过程中实行分片管理，“地毯式”对餐饮单位进行培训，积极引导餐饮行业升级，提高餐饮单位安全服务水平。选定望京等重点区域、大悦城等重点商圈集中推进，以点带面。其中世贸天阶和新荟城被评为全市首批“阳光餐饮”示范街区。区食药监局与区教委协调，开展阳光餐饮进校园，276家学校已完成了阳光餐饮建设。

目前，“阳光餐饮”已覆盖到全区30%以上的餐饮单位4239家，成为群众更加放心的就餐选择。

今年，我区将加强“阳光餐饮”工程的宣传力度，各相关单位加强合作，加快餐饮服务单位设施设备改造，加强餐饮业从业人员的培训，对不符合“阳光餐饮”要求的餐饮服务单位提高监督检查频次，避免食品安全事故的发生，实施“精细化”管理，全面推进“阳光餐饮”工程建设。

餐饮企业“阳光餐饮”7必知：

阳光餐饮工程是明厨亮灶的升级版，通过一种手机APP的模式，手机网络+厨房的模式，完成食品安全信息全方位进行公示，让消费者知情消费。市民吃得安心、吃得放心、吃得健康、吃得阳光。针对单位：餐厅、中央厨房和集中配餐企业。如下为7必知7公示。

餐饮企业资质公示化，主要是指是否有食品经营许可证或者餐饮服务许可证，是否有营业执照。

监督检查察信息内容的公示化。要求张贴在单位醒目处，让我们的消费者查看与监督。

处罚信息公示化。如没有处罚，就公布政策类信息。

企业信息公增化。根据“食安法”的要求，员工的健康证明、食品安全培训合格证、展示出来。

供应商信息公示。指主要食材，比如说粮食、油、畜禽、肉、酒类等重要的食材来源要进行公示。

餐厨垃圾废除物公示。主要是公示餐厨单位、及去向情况登记。

生产过程阳光及公示。主要采用后厨操作过程可视化。主要是指粗加工，烹饪，生食制作，冷食制作等重点环节，消毒间。

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