34-3菜系划分即将发布，展现中餐全貌

2018年3月17日-18日，农历二月初二龙抬头，由东方美食集团倾心打造的全球性活动“中国烹饪艺术家年会”将于天津举办。

本届年会以“中国34个菜系发展与未来”为主题，研讨中国34个菜系的发展与未来，展现中餐全貌。近些年来，刘广伟先生在食学研究工作中，发现传统的菜系之争主要是围绕边缘不清晰展开的。我国地域广大、地貌多样、民族众多，菜系的划分界线不甚明朗，“八大菜系”也好，“四大菜系”也罢，并没有把全国各地的风味表达出来，没有反映出中餐丰富的全貌，同时菜系之间的差异性也被忽略。

因此，刘广伟先生按现行34个省级行政区域划分，将中国菜系划分为34个菜系，覆盖全面，边界清晰；并且按菜系、流派、门派分三级体系，既有广度又有深度，意图解决菜系之争、命名之乱，以此方能彰显当代中餐发展全貌，更能帮助8大菜系外26个菜系从业人员找到归属感，引发自豪感，激发各菜系师傅的研发动能。

34个菜系划分，展现中餐丰富全貌

届时，年会将邀请全国各菜系泰斗、烹饪艺术家，在年会现场经典解读、多方论坛，来研讨“中国34个菜系的发展与未来”，黔菜刘公瑾、浙菜胡忠英、徽菜鲍兴、津菜赵嘉祥等各个菜系烹饪大师将亲临现场，共襄盛举......这个主题的确认是中国餐饮行业特殊的历史时期和特殊的行业背景，赋予了本届年会特殊的意义和使命。

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