240家直营店年入十亿，她用了25年，给同行两大忠告
从开始时4.4平米档口，甚至没有招牌，发展到拥有240家直营店，年销售10亿元，她用了25年时间。
小杨生煎创始人杨利朋，1994年，在上海吴江路上开了一家生煎包店。
2006年，“小杨生煎”获得“上海名点、名小吃”称号，随后又被评为“信用资质AAA”企业, 全国餐饮行业重质量放心消费联盟单位, 上海静安区还推荐“小杨生煎”参选世博会“上海名点”。
科普一下，什么是生煎包？上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
小杨生煎的核心就是做超出顾客预期的产品，主要做好五大工作。
01食材新鲜
天天采购新鲜原材。肉馅、肉冻在中央厨房完成标准加工。
面、油、肉等主要原材都是专供的。猪肉采用国家标准的定位纯精肉,当天进料当天售完,保证肉质新鲜,安全卫生。油是非转基因的大豆油，还有中粮专门提供的编号59面粉。
门店主要围绕上海的周边城市扩张，保证食材新鲜。去年进军深圳，也是在当地建好中央厨房，保证食材稳定后才入市的。
02手工制作
门店纯手工现包、现烧、现卖。
最快的师傅1分钟擀出36张皮，包出10个生煎包，做出来的生煎，每个都是差不多的大小，褶子封口紧实，褶花在10-13个之间。
生煎里的皮冻，人工熬制需要5小时，供应商提供的纯植物代替品，只要加水冰冻，可以达到类似的效果。
工业化生产，食材加工制作替代，要比师傅出产快得多，一年开200家门店都没问题，还可以减少近半的成本。但还是决定从品质出发，保留包、烧生煎的人，保留手工制作流程。
03研发新品
2014年推出了大虾生煎，大获成功。
陆续推出了荠菜生煎、藤椒鱼肉生煎等。
在面皮上也做文章，用草莓、甜菜烘干成粉做成粉色的墨鱼仔生煎，刷爆朋友圈。
推出的蟹粉生煎，小杨生煎就准备了好多年，经过反复试验、顾客试吃反馈和调整以及供应链资源的准备。
04多加量少加价
在同行普遍只有35克左右生煎的时候，小杨生煎果断把生煎增加至60克左右，并且一直坚持薄利多销原则，给顾客超预期的产品。
即使在猪肉价格飞涨的一段时间里，他们也不会轻易涨价。
05跨界联合
2017年，与摩拜单车跨界线下概念店。
2019年联合马克华菲旗下Reshake品牌走上伦敦时装周。
2019年夏天，联合国民彩妆品牌稚优泉推出小龙虾面膜、小龙虾色唇釉。购买小龙虾生煎即可获得联名化妆品。
活跃度非常好，品牌曝光率很好。
杨利朋希望自己一步一个脚印，扎扎实实的发展下去。
杨利朋认为“慢一点，稳一点”是她送给同行的两大忠告。
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