北大硕士不要百万年薪，卖烤腰子，3年开5家店，冬季也火

在北京有一家叫腰约的餐厅，创始人叫田增润，是北大金融硕士生，人称“腰子哥”。

2106年，田增润放弃了百万年薪开始做烧烤。3年开5家店，门店月售一吨羊腰。还有精酿和羊汤。

2017年是餐饮新零售时代，“腰约”成为了第一批入驻盒马的档口店。

2018年，冬天是烧烤淡季，线下流量会减少，但外卖需求明显增多，在饿了么外卖上用户的需求提升了近70%，超堂食占比。

2016年，创业后田增润选择了“稀缺性”的腰子作为核心产品，从食材到烤制酱料，每个环节都精益求精，就是为了更完好的口味。

选择6-9个月大小的草原散养羔羊的羊腰，腰子原油的包裹度达到90%，这样烤出的腰子肥而不腻，入口即化。

精心制作了十几种秘料。旺季的时候一个月有一吨羊腰在店里卖出，夏夜有时需要等位到深夜。

羊腰、牛腰、猪腰，甚至还有鸡腰、兔腰乃至驴腰。

听听菜式菜名，满满的“腰精”啊。

科尔沁羊腰、巨麻巨辣的烤羊腰、宇桐非腰子披萨、爆浆烤兔腰、鸡贼的烤鸡腰、猪腰三吃、唐僧烤妖精（腰筋）、热辣小蛮腰、极品霸王腰、柠汁羊腰熟刺身、兔腰、鸡腰子不是鸡腰、经典猪小腰、牛气冲天腰等等。

烤羊腰肥而不腻，口感地道，没有膻味，即使是对羊腰拒绝的人，也忍不住吃上两串。

除了烧烤，还能白灼，要想没有异味，对食材的要求特别高。

更可贵的是注重菜品的创新。开发出了腰子披萨、腰子卷饼、榴莲腰子、芥末腰子等花式烤腰子。腰子披萨用番茄和芝士来抵消羊腰的膻味，极具特色，尤其受女性消费者的喜爱。

除了撸腰子品精酿，腰约还有线下社群活动。

餐饮线下场景串联人们的感情，腰子店于是有了思想。

腰约和混沌大学北京分社、吴晓波书友会、混序部落等多个颇有影响力的社群建立了合作关系，不定期举办各类线下社群活动。如线下直播学习、读书活动。

呵呵，“腰精真骚”！

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