视频学菜｜敲虾拍上液氮菊花，这效果绝了！

敲虾是一道经典菜，成菜虾片晶莹剔透，微微泛红，吃起来嫩滑爽口。要做好这道菜却并不容易，先是在敲虾环节要注意选材、力道，再是汆水时注意控制火候，最后是勾玻璃芡的时候要选好淀粉。今天，我们请来青年烹饪艺术家许天铭为大家详细讲解一下敲虾的做法。