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爆款旺菜|严州府第一名菜——九姓鱼头王,如何做到久久流传?

九姓鱼头王是严州府酒店第一名菜,曾获得浙江名菜称号,省级非遗菜肴,主要是在口味上进行优化,利用鱼骨吊汤,并利用鱼尾的鱼肉,手工制作成敲鱼片,即丰富了菜肴的内涵,又充分利用了原材料。

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