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抓住3关键，做好咸鲜鳗鱼蛋黄卷！

酱油鳗鱼蛋黄卷是一道传统的苏帮菜，原来的做法做出的是咸鲜口味，但我在制作的时候进行了一些微改良，在腌制鳗鱼时加入花椒、辣椒，产生麻辣口味，也能压一压鳗鱼、蛋黄的腥味，再加入鸡饭老抽，口味更加符合苏州本地人对甜的嗜好。很受食客的喜爱，销量也比较好。