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盘点丨年夜饭的重头戏——“蒸蒸日上”！中餐37种蒸，厨师值得拥有！

蒸，作为中国烹饪技法之一，是使用高温水蒸气作为导热介质，将加工好的原料放入密闭的蒸笼或蒸箱内，用大小不同的火力产生强弱不同的蒸气，使原料成熟的技法。