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一位20年厨龄的火锅炒料师私藏曝光：沙茶酱从头到尾炒给你看！

相比锅底，蘸料的制作却被很多烹友们忽略，总是以一款麻酱蘸料打天下。今天，小编想换个角度，讲讲每家火锅店都离不开的蘸料。其实一款好的蘸料的制作，复杂程度完全不亚于锅底的制作。从初加工到火候、手法等，一个小细节的忽略，都会造成蘸料的不完美。今天我们采访黑龙江绥化市健晟星期天火锅店，请他们的总厨宋新给我们分享做好一个蘸料的操作关键。