“云梦山海”如何成为餐饮新物种

先说深圳文和友，无疑长沙文和友是成功的，但是走出长沙后被贴上了“水土不服”的标签，开业仅半年的深圳文和友开始寻求“变身”，门头已经更换为“老街蚝市场”，入驻的品牌和产品品类也进行了调整，不再主打小龙虾等长沙特色品类，而以当地特色生蚝为主打的品类。

沉浸式餐饮以体量大、运营难而著称，文和友在进入深圳和广州前做了大量的市场调查，但整体运营因为疫情的突然爆发打乱了节奏，没有达到预期。

沉浸式餐饮到底怎么做，一时间业界议论纷纷，有人不看好，有人看好，认为需要给以一定的时间。

北京王府井和平菓局

长沙文和友的成功是基于长沙的市井老场景。和平菓局的成功是基于北京胡同文化的认同。宋城演艺则是对宋朝场景的再造。这些文化是有根可寻的。

云梦山海概念图

近日，一个名为“云梦山海”的新品牌完成数千万元天使轮融资，引发了餐饮行业的关注。“云梦山海”创始人简名曾任广州超级文和友、深圳超级文和友项目总经理。

在深圳文和友投入运营后，简名有了自己的思考，深圳文和友开业火爆没有“群演”，但项目如何持久吸引消费者和深耕是一个巨大的难题。

嗅觉敏锐的资本押注沉浸式餐饮综合体，也预示着市场新的风口。

不过云梦山海不会类同于文和友，而要打造成“新物种”。

目前，云梦山海正在深圳、武汉等城市进行首店选址，场景文化或许是“不深圳”。

得消费者得天下，国内大循环为主线的经济发展政策日渐明朗，Z世代主力消费客群正在崛起，中国式、新国潮、稀缺商业空间将成为获取消费者情感认同的关键。

云梦山海将通过超级场景、自营内容、地域文化三个维度打造沉浸式餐饮新地标。

沉浸式就餐体验逐渐兴起，通过增加餐厅与顾客之间的互动性，让顾客乐在其中的同时，还会记住你的餐厅，从而完成更多的复购或者宣传。

“云梦山海”模式能否成功，还要有待时间的考验。