皇上皇跨界有料局

皇上皇是食品零售品牌，近日宣布进入餐饮业，在广州IFC国金天地开起了主打广式煲仔饭首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”。11月30日开业首日，店里卖出了超过400煲煲仔饭，翻台率为5次/天。

在粤语中“有料”通常指大有来头、有实力，只有真材实料，方可称为“有料”，取名“皇上皇·有料局”意为选材有料、工艺有料、出品有料。

选择餐饮新赛道，主要是想拓展消费群体，腊味产品消费人群以中老年人为主，而新赛道可以帮助企业快速触达年轻的消费群体。

皇上皇零售店偏向传统、复古的风格，有料局的装修更年轻和时尚。以金色、米白色和红色为主色调。

“皇上皇·有料局”表示，“传统的煲仔饭从生米到出餐大概要25分钟，我们现在只需要12分钟就可以做出一锅同样有焦香锅巴的煲仔饭，减少顾客等待时间，实现标准化生产。”

皇上皇·有料局门店采用全自动智能数码机器，调节好米和水的比例，设置好温度和时间，只需要12分钟同样能够做出口感差不多的煲仔饭，大大缩短了等待时间，也利于标准化管理。

门店主推的广式烧卤、腊味煲仔饭、西式肉料等系列菜品均来自皇上皇自家产品，腊肠、腊肉、腊鸭、鸭肝肠、牛肉、排骨、鱼干、花腩肉等食材可任意搭配、现点现做。门店套餐价格在38-59元之间。

皇上皇还拥有全国最大行业领先的广式肉制品生产研发基地，在中央厨房统一完成备料、选料、调理、腌制等集约化工序，菜品半成品和调料一起经由自有运输队伍配送到店，保证了菜品质量的稳定。

店内另一大特色，就是利用皇上皇自有生猪产业链优势精挑优选食材，甄选最上等的五花肉、最优质的梅头肉，厚肉猪肋排骨，现场烧制出烧肉、叉烧、烧排骨，烧肉肥瘦相间，皮脆肉嫩，入口即化；叉烧、烧排骨软嫩多汁、酱香入味。

“皇上皇有料局”是皇上皇由传统生产零售向“餐饮+会员”模式的新探索。下一步，皇上皇将陆续对旗下直营店升级为“餐饮+会员”模式，广东省内将以中央厨房+烧卤腊餐饮模式开设烧卤腊专门店，而面向全国则会以广式煲仔饭餐饮店模式突破。

虽然有供应链优势，但进军餐饮业同样面临很多挑战，比如缺少有经验的团队、缺少资源，缺少长期的客流等等。

对于未来，一方面将现有的零售店面改造升级为餐饮店，另一方面开放加盟模式，在广东省内以“中央厨房+烧卤腊餐饮模式”开设烧卤腊专门店，在全国以广式煲仔饭餐饮店模式经营，明年底广东地区计划再开10家门店。

在传统食品企业纷纷布局餐饮时候，对于传统餐饮店来说，会不会造成危机感呢？