凭两道特色菜，成功开店60多家
用石磨制成的桌子，是当地特色文化的运用。
在贵州安顺屯堡一道灌汤猪脚流传了600多年。云峰屯堡、天龙屯堡的石头特色建筑是安顺屯堡文化的“静态”遗产，屯堡菜则是屯堡文化的“活态”传承。
2012年，刘伟在安顺苗岭屯堡开创了第一家取名为“屯滋味”的餐厅，现在，已成为网红餐厅，大多数消费者是“奔着”该餐厅两道菜而来的。一道是灌汤猪脚，一道是肥肠鸡。这两道菜消费者可以单独点，也可以双拼，做成鸳鸯锅。
一次偶然机会，刘伟用抖音拍摄了屯堡灌汤猪脚的制作过程。很快，肥而不腻、色泽鲜香的画面吸引了很多餐饮爱好者。
灌汤猪脚
屯堡灌汤猪脚是屯堡村寨一道有名的非遗传承特色菜。
灌汤猪脚，口感Q弹爽口，油而不腻，要搭配嚼劲十足的猪蹄筋。猪蹄是提前油炸过的，炸过的猪脚少油腻，煮在锅里吸满了汤汁，软糯脱骨。
灌汤猪脚的制作过程并不简单。土猪脚烧香刮毛后焯水，放入油锅后，小火浸炸数次，直至水分炸干。后起油锅大火，肥腻软糯的猪脚炸至酥脆、骨肉分离为止。
火候大小和时间长短都非常重要。猪脚经油锅反复煎炸的过程总共要经历4至5次，中间需捞起后，放凉10分钟后，再放入油锅煎炸，以此往复。
经过处理过的猪脚去除了水分，减少了脂肪含量，在干燥通风的环境下，夏季最长可以保存3个月，冬季最长可保存6个月左右。
经油炸晾干、脱水封存的猪脚在食用前，需要用冷水充分浸泡，滤干水分待用。
使用特调的青椒、红椒、酸汤、清汤等加入后，让翻炒后的猪脚充分吸收汤汁中的香味后，保留了动物胶原蛋白的原有的软糯口感，又满足了各地食客差异性的饮食习惯。
肥肠鸡
肥肠鸡类似于干锅的做法，看起来就是麻辣鲜香的味道，果不其然，里面放了泡椒，味道酸辣，放了青椒和红椒，突出了辣椒的香，三种辣椒交织在一起，相辅相成又特点明显，初入口感觉不辣，但是会越煮越辣，肥肠软糯又有嚼劲。
刘伟的做灌汤猪脚的视频吸引了全国各地众多的人前来学习，目前以一道菜开店成功了60多家店。