三个好消息一个坏消息

刚过去的情人节，让“浪漫餐饮”又找回了熟悉的味道，很多餐厅都是以套餐形式提供服务，比如，ponte意大利餐厅推出价格为1314元的情人节双人套餐。携程数据显示，美食套餐是情人节期间携程热度最高的产品之一，情人节前一周，节日餐厅搜索热度环比提升735%。呷哺呷哺新菜单自去年12月上线以来，春节期间，呷哺呷哺共销售近30万份套餐，同比去年增长30%。情人节期间，呷哺的情人节双人火锅套餐销售近6万份。

西贝莜面村的“亲嘴打折”是精典的节日营销案例，2016年，西贝举行“亲个嘴，打个折， I love 莜”的活动，大获成功，目前已举办了7次该活动。今年活动的具体内容为，情人节当天，在西贝亲嘴10秒，即可享受6.6折的用餐折扣。

“浪漫餐饮”回䁔，更多的是给餐饮人带来希望。

数据显示，中国新式茶饮的市场规模已达2700亿元，预计今年将突破3000亿元。目前，茶饮市场竞争越来越激烈，连邮政都进入了这一赛道。2021年，中国邮政系公司在福建省福州市开设一家奶茶店，名为"邮氧的茶"，奶茶的外包装设计也有邮政等元素相关。2月14日，邮局咖啡正式在厦门落地。开业的邮局咖啡，是将原有的国贸邮政支局进行了全新升级，在保留邮政普遍服务的基础上，叠加咖啡饮品和邮政文化创意服务。邮局变成了一个可以社交、可以体验邮政文化的全新场景。邮局咖啡销售种类包括咖啡、茶饮、甜点和周边。其中，咖啡、茶饮、甜点的价格在20-40元之间。看来，邮政是咖啡和奶茶兼得。

在成都，涌现出茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌，蜜雪冰城、霸王茶姬则把总部搬到了成都。

为了规范行业经营，推动市场健康发展，搭建产业与政、企、媒的沟通桥梁，2月14日下午，在四川省市场监督管理局、成都市市场监督管理局两级业务主管部门的指导下，成都餐饮同业公会组织成都茶饮部分头部品牌召开成都餐饮同业公会茶饮分会筹备大会，喜茶、奈雪等头部品牌一同出席了会议。

正如成都市市场监督管理局食品经营处副处长江东在会上指出的，各企业要重珍惜品牌，守住食品安全，重视疫情防控，加强培训，完善管理体系。

引导企业加强管理，让市场规范化，是成立茶饮协会的意义所在。

顺德是“世界美食之都”，餐饮服务单位超过3万家，服务营收近百亿元。近日，推出全国首个餐饮业普惠保障险——“食都保”。

该保险面向顺德区广大餐饮业合法经营者，涵盖食品安全、生产经营安全、新冠疫情导致营业损失三大风险领域，为餐饮业单位提供风险保障、政策支持、金融支持、增信服务、安全辅导、消费推广六大专业化、市场化服务。“食都保”每份参保费用200元，综合最高可赔付27万元。投保人可根据餐饮场所经营面积选择投保多份“食都保”，各项保额可累计计算。

“食都保”如果实施顺利，就会为其它地方提供成功借鉴。

近日，星巴克在中国市场的部分产品提价1至2元，并预计未来几个月将继续涨价。消费者纷纷议论，已经很贵的星巴克怎么又涨价了？

4个月内，星巴克二次提价，第一次发生在2021年10月，针对的是菜品提价。针对第一次提价的市场反馈，星巴克表示，提价并没有对顾客的需求产生任何影响。

也许光临星巴克的消费者，可能对一二元钱的上涨无感，但对星巴克来说，绝对是有意义的，星巴克进中国有23年了，目前，星巴克在中国内地200多个城市开设了5400家门店，员工近6万多名。星巴克的体量大，每个产品涨一点点就可以产生规模效益。

本来星巴克涨价也算不上坏消息，但是，如果从整个餐饮供应链的角度来考量，绝对不是一个好消息，预示餐饮的经营成本正在上升。

2021年宣布涨价的企业有海天味业、恒顺醋业、青岛啤酒、洽洽食品、安井食品、千味央厨、涪陵榨菜和克明食品等，涵盖了调味品、冷冻食材和休闲零食和主食等细分领域。

对于餐饮企业来说，如果产品过于单一，应对食材涨价的能力就会差。应提升菜品种类，多做研发和储备。对于采购渠道要有备份，防止供货商单方面突然涨价，导致自身陷入被动。