伊比利亚火腿的极致艺术

2022冬残奥会3月4号正式开启，大家为奥运运动员的坚强意志欢呼的同时，也能感受到他们背后的强健体魄。强壮的身体离不开好的饮食搭配和食材品质。说起食材品质，就不能不提到伊比利亚火腿。

伊比利亚火腿是欧洲的美食符号，几乎每一个人，只要尝过它，就会感受到在火腿的鲜味中汇聚了甜味、鲜味和腌制味道的细微差别。几片伊比利亚火腿就可以刺激我们的味觉，带来这种微妙、持久且难以描述的第五种味道。

伊比利亚火腿的品质体现在它独特的伊比利亚猪品种，饲养原料以及漫长的生产过程，这些种种的成功才能带来伊比利亚火腿令人难以置信的品质。从异常强烈的红色，以及伊比利亚品种典型的特征，我们才能拥有这种无可比拟的风味、质地和香气。

德埃萨（Dehesas）、田地和农场是这种独特的产品的起源，与乡村环境、地中海饮食、以及居民的习俗息息相关。这些特征都是当地居民的传统，对他们来说，伊比利亚火腿早已不仅仅是一种产品。

伊比利亚火腿的生产是一个长期准备和腌制的过程，需要3、4、5年……才能赋予其独特的香气和风味，同时达到伊比利亚火腿要求的质量标准。但它值得等待。

然后是切火腿时间！切割伊比利亚火腿也是一门艺术。切割时，使用火腿刀，通过缓慢而优雅的来回，尽可能的将牢固在火腿架上火腿切薄片，无需暴力切割。如果有梯度或曲线，不必担心，在继续深切割前将其整理平整即可，整个过程就如同在看艺术家作画。

伊比利亚火腿跨越美食国界，给中国烹饪爱好者带来幸福和极致的感官体验与追求，它不仅是欧洲美食符号象征，也是西班牙和地中海地区饮食的文化代表，其影响力和价值受到了欧盟的极大认可。今年在欧盟的大力支持下，由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）发起了有史以来开展的最重要的国际推广项目“伊比利亚火腿，世界大使项目”，向更多的国家和美食家传播伊比利亚火腿文化。这项活动为期3年，颇具历史意义。由米其林二星主厨马里奥· 桑多瓦尔（Mario Sandoval）担任世界大使，和全球具有影响力的美食界大咖一起，围绕伊比利亚火腿展开一系列培训活动，开启风味人间的寻味之旅，将这一代表欧洲的美食产品和其生产全周期的极致艺术推向世界。

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