“中餐日作”受围攻，监管局回应

最近一家上海的“中餐日作”店受舆论的“墨攻”，我们就让子弹飞一会。

这家店到底违不违法呢，地方监管局给出了答案。

上海这家中餐名为“中国菜·头灶”餐厅，人均2200元，由于只有十多个餐位，需要提前预约。由于网络舆论影响到了餐厅的口碑，某点评评分已降至4.1。

“中餐omakase”又名“中餐日作”，简单来说就是模仿日本的おまかせ，在日语中，おまかせ有“委托和托付”“拜托您了”的意思。在日本“中餐日作”是高端的代名词，都是采取预约制。由于对烹饪食材极其讲究，烹饪技艺极其考究，因此，吃一顿饭极具仪式感。

日本著名的小野次郎，被日本称之为“寿司之神”，是日本匠人精神的代名词。他经营的店名叫做“数寄屋桥次郎”。

“数寄屋桥次郎”在东京都最繁华的银座一栋大楼地下一层，门店只有30多平米，10多个座位，并且店里只售卖一个寿司套餐，但就是这个不起眼的小店去吃上一顿，需要3万日元，约2000元人民币。还得提前3个月预约，不然根本订不上位置。

小野次郎做的是高端的寿司店，食材采购的是当天最新鲜的，厨师现场给客人捏寿司，每一个捏好的寿司，必须在20秒内吃完，被称之为“20秒规矩”。

小野次郎表示，寿司的生命是鲜度，刚捏出来20秒内，鱼和饭团的松散度、寿司的温度是最佳的，20秒后，味道就会发生变化。

不过，吃的人没有多少人觉得贵，没吃过的人反倒纷纷吐槽，“吃不起！”“吃不饱”“它明明可以直接抢钱，却给了你菜！”

有人说一勺麻婆豆腐200元。上海两棵青菜心配一小块猪油渣188元。香椿皮蛋半只，文昌鸡肉一片，榄仁爆和牛一块，象拔蚌一份，干炒牛河，蟹肉鱼翅春卷，生炒糯米饭等等。

套餐需要支付每人2000元，另收10%的服务费，预订时需支付每人1000元订金，取消需提前24小时，否则订金不予退还。

餐厅的回应则表明心态很好，“我们并不太在意网络上对餐厅的质疑和争论，中餐日作只是呈现的方式，是一种创新的做法。只有自己体验了之后才能知道好跟不好。专注做好自身本份工作，做好每道菜就是对顾客最好的回应。”

上海市静安区市场监督管理局相关工作人员表示，餐厅若明码标价就不存在问题，消费者觉得价格不合理可以不去，食材有问题的话可以进行投诉，价格是餐厅自己定的，可能包括人工、食材、环境、服务和文化等，很难界定。

这家高端餐厅的厨师团队是从五星级酒店出来的，以前在酒店也是做高端餐饮的。本身自带光芒，有一部分的客户追随。

这种餐厅本身的消费群体就是小众的，不需要大众消费群体参与评价。一般非专业人士拍摄的菜品图，由于拍摄技巧和用光问题，看上去黑乎乎的，显得菜品不上档次。但菜是需要品的，一个没吃到菜的人，怎么能凭价格的高低去评价菜的质量的好坏呢？