在打算上市的餐企中，它抢了个第一

在今年打算上市的餐饮企业中，绿茶终于开了一个好头。

绿茶餐厅港股上市并非一帆风顺，2021年3月就曾申请，但因所递交的招股书6个月未予更新而导致“失效”，后向港交所二次递表，目前，终于通过港股聆讯，并于本周内开启路演，不久正式登录港交所。

绿茶餐厅拟募资15.5亿港元用于餐厅开设、偿还银行借款、购买集中食品加工设施、提升集团信息技术及相关基础设施、补充营运资金等。

绿茶于2008年在杭州开设了第一家绿茶餐厅，以融合菜、性价比为特点，辅以中国风的精致装修，一度成为火爆的人气餐厅。后分别于2010年和2011年先后在北京、上海开设第一家餐厅，并迅速成为网红餐厅。目前已拥有236家餐厅，并覆盖中国18个省份、4个直辖市以及3个自治区。

2021年以来，餐饮圈密集冲刺IPO，除绿茶餐厅外，杨国福麻辣烫、和府捞面、捞王、七欣天、老娘舅、老乡鸡、乡村基等已先后向港交所递交招股说明书或接受上市辅导。绿茶餐厅有可能成为这一波“上市潮”中首个完成IPO的餐饮品牌。

绿茶餐厅定位于一家休闲中式餐厅运营商，装修精致，多年来，菜品涨价幅度较小，具有很好的性价比。

值得一提的是绿茶餐厅2018-2020年总收入分别为13.11亿元、17.36亿元和15.69亿元，2021年前三季度则从2020年同期的10.70亿元增加58.2%至16.93亿元。2021年前三季度，绿茶餐厅主要收入来源于堂食经营，利润为9485万元。2021年前三季度，绿茶餐厅的人均消费为 60.2元，翻台率为 3.32次/日。

绿茶餐厅在2021年开设了59家新门店，并计划在2022年至2024年每年开设75至100家门店。扩张已成为绿茶的明确目标。

绿茶餐厅的推荐菜有石锅鸡汤豆腐、面包诱惑、绿茶葱香烤鸡、龙井虾仁等。虽然这几年也加大了推新菜的力度，但旺销的还是几道经典菜。推新菜的标准就是要有消费印刻效应，让消费者吃了还想吃，但由于传统菜在消费者记忆印刻得较深，因此，新菜抢占消费者心智是一件很难的事。

目前在餐饮行业，倒闭潮和上市潮两极分化，一些中小餐饮、夫妻店由于资金链断裂被迫关张，而一些知名品牌中大型的连锁餐饮企业加快了扩张的步伐。上市的目的无非为了获得资金和有序扩张。

绿茶餐厅已经过了客流量最大的时期，不过现在客流还比较稳定，单店能够盈利还算是不错的表现。在二三线城市可以匹配到相当大的客群，在单店盈利能力下降的当下依靠规模效应提高效益也算是不错的选择。

缺点是，如果风险管控不力，就会出现各种各样的问题。