新书推荐 | 一本爆款菜秘籍在手 开店创业难不倒

2022年新书《爆款菜精选》火爆上市啦！预定了新书的烹友是不是已经迫不及待了呢？

到底什么样的菜才叫爆款菜呢？爆款菜是品牌菜、镇店菜、高利菜，更是餐厅品牌的核心内容。打造好一个爆款产品，可以为餐厅带来百万、千万，甚至过亿元的收益，所以没有一位餐厅老板不想拥有一个或几个爆款品牌，没有一个厨师不以能做好几个爆款菜而自豪！

▲2022年新书速递

接下来，通过大家关心的几个问题的解答，我正式为你介绍这本书。

Q1· 

书里有什么内容？

这本书为大家精选了来自全国100多家旺店的145款爆款范例，并深透解析技术核心，让你无需出门，即可将好菜收入囊中！

这里有麻椒鸡、熬炒鸡等鸡爆品，有招牌香卤乳鸽王、十年花雕醉乳鸽、黑松露烧鹅等鸭鹅鸽爆品，有大虾疙瘩汤、绝味深海鲽鱼头等海鲜水产爆品，有秘制酱炖胖头鱼、勾魂鱼头等淡水鱼爆品，还有……

这些内容绝对是专业餐饮人创业、升级菜品、经营餐厅的必备参考书，值得你学习和收藏。只要你根据自己餐厅的产品、技术基础，结合当地食客需求，多借鉴、细琢磨，多实践、多学习，相信你一定有大的收获。

Q2· 

跟这本书学爆款菜有门槛吗？

这是一本适合所有餐厅出品部研发和下厨爱好者的书。如果你是厨房新手，这样一本夯实的下厨指南书，会把每个步骤拆解到位，主辅料用量具体到克数，新手学菜不怕没有比例；

如果你有下厨经验，是餐厅的厨师长或出品总监，这本书会帮你整合已掌握的知识，并给你食材及菜品创新的更多灵感和技术点。

Q3· 

为什么这本书能让餐厅赚钱？

相信很多师傅出新菜或升级菜品的思路，是借鉴某音等短视频平台，但无论手机查阅还是网页浏览，体验都不能和翻看一本书相媲美。

若想设计、研发、运营一个爆款品牌决非易事，大家看到有不少人成功，但更多人是投入不少、效果却不好。

自2019年至今，《烹饪艺术家》杂志就一直关注“爆款菜的打造”这个课题，并连续19期刊发相关内容，以期能帮助读者解决这个痛点和难点。

可以说，这本书可以满足很多餐厅升级打磨菜品、变换主料、提高毛利、口味优化等需求，而且这本书有美食杂志般的精美图片，更有要找好几本“烹调学手册”才能集齐的精准配方，即使带到厨房“现学现卖”也很趁手。

近期，我们陆续出版了《爆款菜精选》、《热销蒸菜精选》、《最新创意凉菜100款》、《食学四部曲》、《烹饪艺术家》4期杂志、东方美食内部学习资料等书籍……