19家品牌餐饮门店被查，绝不冤枉
近日，北京市海淀区有19家餐饮门店被查处。海淀区食品安全大检查的通报显示，海淀区市场监督管理局在餐饮食品安全大检查中，发现一些餐饮门店存在食品安全问题，并依法对其查处，其中包括绿茶、云海肴、杨国福、木屋烧烤、西四包子铺等知名餐饮品牌。
北京天天木屋餐饮管理有限公司颐和园路店(招牌名称：木屋烧烤)存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令改正、给予警告。
北京福圆嘉品餐饮有限公司(招牌名称：无)存在冰柜内食品生熟混放的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(四)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令改正、给予警告。
西藏绿茶餐饮管理有限公司海淀第三分公司(招牌名称：绿茶)存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令改正、给予警告。同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，立即停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
云海肴(北京)餐饮管理有限公司颐和园路店(招牌名称：云海肴)存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令改正、给予警告。同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，立即停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
北京巳禾餐饮管理有限公司 (招牌名称：西四包子铺)存在餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或清洗消毒不合格的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项的规定，责令改正、给予警告。
北京依佳林餐饮有限公司(招牌名称：杨国福麻辣烫)存在食品经营人员未穿戴清洁的工作衣、帽的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(八)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令改正、给予警告。同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，立即停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
北京马林拉面馆(招牌名称：兰州老马拉面)存在安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、未定期对食品安全状况进行检查评价的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款、第四十七条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(六)项、第(十一)项的规定，责令改正、给予警告。
梳理一下可以发现，这里面有许多业界知名的品牌餐饮企业，从处罚的力度来看，大多数是责令改正、给予警告，有几家被停止了线上经营活动。没有罚款，没有停业整顿，可以看出，执法部门对企业是关爱，主要的目的是教育整改。
木屋烧烤、兰州老马拉面、太一全牛馆，由于分别存在存在未按照保证食品安全的要求贮存食品、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、未定期对食品安全状况进行检查评价、未按规定建立并遵守进货查验记录等问题，被责令改正、给予警告。永兴羊汤、绿茶、云海肴，由于分别存在未按规定建立并遵守进货查验记录制度、未按照保证食品安全的要求贮存食品等问题，被责令改正、给予警告，并立即停止在订餐平台的线上经营活动。
存在的问题说大不大，却是餐饮企业不容忽视的，也是不应该在这些企业身上发生的。
一是存在冰柜内食品生熟混放的问题，这是从事餐饮经营最起码应该知道的安全常识问题，不幸的是，在很多企业出现了。说明一些企业在近期的安全管理上松懈了。
二是未按规定建立并遵守进货查验记录制度的问题，这涉及到食品安全的可追溯链条，既不能造假，更不能忽视。
三是食品经营人员未穿戴清洁的工作衣、帽等问题，还是那句话，管理上松懈了。
四是存在安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品工作的问题，健康证明不应流于形式，同时也从另一个侧面反映出目前餐饮的人员流动性越来越大，用工形势不容乐观，有些企业降低标准和要求将就用人。在疫情警报没有完全解除的情况下，很难指望那些出不来的人流入餐饮业。
被查处的餐饮门店存在的问题，看起来性质不是很恶劣，不过，食品安全从来就小事。何况在疫情多处出现的时候，餐饮经营者更应有大局意识，众志成城，共克时难。
事实上，各地对餐饮企业的监管是常态化的，查餐厅也已形成了制度和手段，餐饮经营者不要心存侥幸。
像生熟分开存放、从业者取得健康证明，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前要洗净、消毒等，都是基本的食品安全常识，也是餐饮人从业的道德底线。这些恶劣的行为不应被放纵。
企业要严格要求，店长要加强管理，员工应更具意识。执法部门依法处理，但处罚可以更加严厉。