应该说，这是北京餐饮人最盼望的日子，没有之一。
自6月6日起，北京除丰台区全域及昌平区部分区域外，全市其他地区进一步分区分级动态实施以下社会面防控措施，其中包括餐饮经营单位开放堂食服务，控制人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就坐、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。恢复北京市旅行社经营市民“在京团队旅游”业务，参加团队旅游人员应完成新冠疫苗全程接种或加强免疫接种。
北京餐饮人盼望开放堂食，但还是觉得消息来得太快太突然，因此成为了朋友圈最燃最爆的一个消息。
“一听说解封堂食，我的眼泪一下子涌了出来。对于未来的希望来说，一个多月停业堂食的煎熬又算得了什么呢？”北京的一位餐饮人这样感慨道。
5月1日起，北京餐饮暂停堂食。原本是“五一”小长假暂停堂食，但随着北京疫情形势的严峻，暂停堂食开始后延，北京餐饮人的心情开始变得焦虑起来。好在北京防疫工作卓有成效，大部分地区连续7日以上无社会面病例，疫情防控取得阶段性成果。
比上海餐饮幸运的是，北京餐饮一直没停外卖经营，总体上，大部分餐厅是由线下往线上的转型，餐厅是能够运转的，而没有停下来。因此，北京大部分地区由线上经营转为全面经营，就不会显得手忙脚乱。
对于北京餐饮企业堂食复工后，一是一定要对环境进行清洁，全面消毒消杀。二是对于增加食材用量要循序渐进，防止造成积压。三是对水电气等进行安全检查，防止安全隐患存在。四是要对员工的心理进行疏导，合理调配和安排员工的工作。
今天的防疫成果来之不易，餐饮企业也是做出大量工作的，大家一定要做好解封的门店防疫措施，共同守护我们美丽健康家园，共同创造更安全的市场经营环境。
餐饮人更多的要思考未来，在餐饮行业受到疫情不确定性挑战的大环境下，餐饮经营需要根据消费需求和消费环境进行相应重构，包括模式重构、产品重构、营销重构和运营重构。