鸭鸭鸭，海底捞首推“泡菜鸭”
10月28日，海底捞又一次上新新品11款全国性产品亮相，其中包括海底捞瞄准民间菜推出的“泡菜鸭锅底”。海底捞方面表示，今年是海底捞在全国范围內持续推出新品的第三年，今年1月、6月的产品上新激发了消费者的购买欲望，拉升了海底捞全国门店的整体翻台率。
在产品搭配上，将锅底、菜品、小吃、饮品四大品类中风味互相匹配的产品集中推出，营造更具记忆感的用餐体验。有料锅底性价比高、满足感强，近年来深受消费者青睐。
在品质优化上，实现原料品质、研发流程和生产工艺的共同提升。
以“用户共创”方式，通过新品品鉴形式，让消费者参与海底捞新品研发。海底捞在正式上新之前，我们就已经邀请海底捞顾客在全国的16座城市持续23天品鉴新品，共计接待超1万桌顾客的体验。搜集到消费建议后进行针对性调整。
海底捞三年来推出的真香锅、新一代番茄锅、海底捞椰等产品，均在社交平台上被热门推荐，成为爆款。
锅底是火锅的“灵魂”，本次上新的“泡菜鸭锅底”灵感来源于“泡菜鸡”，这是一款流行于四川东部、重庆以及苗家人的特色美食。
“泡菜鸭锅底”的制作需要将发酵180天以上的泡菜用油反复煸炒，让泡菜酸和油脂香融合，形成独特的“酸香味”，选用肉香浓郁的瘦肉型鸭樱桃谷鸭，煸炒泡菜与肉类在久煮之后更能激发香气。
海底捞泡菜鸭锅：自然发酵180天的鲜脆醇香泡菜，搭配采集自海拔500米以上浙江，福建等地清鲜脆嫩的冬笋，锅底风味酸辣开胃，油而不腻。
同时以鸭肉替换鸡肉，更适合冬天食用，而脆嫩爽口的冬笋，能很好地调和锅底的油腻感。
工艺的升级也赋予了经典产品更好的体验感。此次新品捞派生鸭血对保鲜工艺进行了全面改良，通过“低温急冻”“十二道微生物防护”技术，让产品从加工到上桌全流程安全、放心。
以鸭为主料的酸香味型有料锅底开辟细分领域，目前在火锅市场较为少见。
在产品搭配上，将锅底、菜品、小吃、饮品四大品类中风味互相匹配的产品集中推出，营造更具记忆感的用餐体验。有料锅底性价比高、满足感强，近年来深受消费者青睐。
在品质优化上，实现原料品质、研发流程和生产工艺的共同提升。
以“用户共创”方式，通过新品品鉴形式，让消费者参与海底捞新品研发。海底捞在正式上新之前，我们就已经邀请海底捞顾客在全国的16座城市持续23天品鉴新品，共计接待超1万桌顾客的体验。搜集到消费建议后进行针对性调整。
泡菜鸭锅底个性十足，与同期上市的大块羊肋排、嫩滑黑鱼片形成绝佳搭配；捞派生鸭血、海底捞1号土豆、红薯苕皮，则将海底捞的经典产品在原料选材和制作工艺上着力精进，品质和体验感升级；咯吱咯吱贡菜丸子、奶酪鱼柳、捞派魔芋素毛肚，口感层次丰富带来新奇感；而山茶花香青柚茶、葡萄油柑气泡水两款创意饮品，则是解腻解辣的绝妙搭配。
海底捞三年来推出的真香锅、新一代番茄锅、海底捞椰等产品，均在社交平台上被热门推荐，成为爆款。
锅底是火锅的“灵魂”，本次上新的“泡菜鸭锅底”灵感来源于“泡菜鸡”，这是一款流行于四川东部、重庆以及苗家人的特色美食。
“泡菜鸭锅底”的制作需要将发酵180天以上的泡菜用油反复煸炒，让泡菜酸和油脂香融合，形成独特的“酸香味”，选用肉香浓郁的瘦肉型鸭樱桃谷鸭，煸炒泡菜与肉类在久煮之后更能激发香气。
海底捞泡菜鸭锅：自然发酵180天的鲜脆醇香泡菜，搭配采集自海拔500米以上浙江，福建等地清鲜脆嫩的冬笋，锅底风味酸辣开胃，油而不腻。
同时以鸭肉替换鸡肉，更适合冬天食用，而脆嫩爽口的冬笋，能很好地调和锅底的油腻感。
工艺的升级也赋予了经典产品更好的体验感。此次新品捞派生鸭血对保鲜工艺进行了全面改良，通过“低温急冻”“十二道微生物防护”技术，让产品从加工到上桌全流程安全、放心。
围绕鸭做文章是个不错选择，鸭是美食图谱中不可错过的老底子。靠一锅杭州老鸭煲支棱起一个品牌的老鸭集，加快了不断扩张步伐，也显现出强大的包容性，从传统滋补珍品花胶到来自新西兰的黑金鲍，都能与鲜美的老鸭汤完美融合。