梦幻般的一天，餐饮人大呼受不了
周一，股市开盘，餐饮旅游板块强势拉升，西安饮食、金陵饭店涨停，全聚德、华天酒店、同庆楼、君亭酒店等大幅跟涨。有人说，餐饮股的股价大涨，跟我有什么关系，持这样的观点是危险的。对于资本来说，挣钱是唯一的目的，因此，资金大量地涌入餐饮旅游板块，是大家看到了“钱景”，看到了希望，是对整个餐饮旅游板块基本面的认可。当然，整个板块涨幅过大，有回调的风险，那是股市的技术层面，不是我们关注的重点。
我们在《北京多家餐厅恢复排队，报复性消费来了！》一文中提到，北京多家餐厅已经为接下来的元旦假期做准备，在食材备货及员工排班上进行安排了。全国的餐饮同行纷纷表示羡慕、祝贺与高兴！
上海餐饮人表示祝贺！
广东餐饮人表示祝贺！
深圳餐饮人表示祝贺！
湖南餐饮人表示祝贺！
重庆餐饮人表示祝贺！
天津餐饮人表示祝贺！
江苏餐饮人表示祝贺！
浙江餐饮人表示祝贺！
山东餐饮人表示祝贺！
河南餐饮人表示祝贺！
河北餐饮人表示祝贺！
湖北餐饮人表示祝贺！
四川餐饮人表示祝贺！
陕西餐饮人表示祝贺！
黑龙江餐饮人表示祝贺！
全国餐饮人表示祝贺！
就像一枚硬币的两个面，乐观派看到了希望，悲观派看到了无奈。也有北京餐饮同行表示羡慕，为什么我的生意不好呢？我们想表达的是市场的整体回暖，而不是所有的店面生意的回转。在正常的情况下，餐厅不也有做不下去关门大吉的吗？所以说，没有可比性。所以，接下来，有些餐厅忙不过来，有些餐厅关门回家过年，都是正常现象。
也有人说北京合生汇商场知名度太高了，没有可比性吧。我们在文章中提到了太古里、望京、国贸、华贸、山姆大兴店等等地方，北京餐饮的爆发不是偶然的。不光是北京市合生汇、凯德MALL、国贸商城、西单大悦城、华贸购物中心、蓝色港湾、通州万达广场等商场的餐饮生意都好。
北京市是我国的政治和文化中心。2021年末2022年初全市常住人口2188.6万人，比上年末减少0.4万人。其中，城镇人口1916.1万人，占常住人口的比重为87.5%；常住外来人口834.8万人，占常住人口的比重为38.1%。
数据可以看出，北京有巨大的消费人群，大家都闷在家里做饭了，怎么可能？作为消费者来讲，对美味的追求从来没有停止过，下馆子，就是要解决这一需求。另外，消费者需要社交，餐厅是满足这一需求的最好载体。
知名餐厅生意率先兴旺，这就是打造品牌影响力的重要性。对于餐饮企业的运营来说，品牌、产品和流量是一个三角形关系，等腰三角形关系和等边三角形关系是健康和安全的。对于消费者来说，品牌是用来记忆的，产品是用来使用的，而一切的流量都是发生在品牌和产品的基础上的。这就能理解很多网经餐厅在生意看上去大火的情况下，却倒闭的原因。没有根基的企业是走不远，活不长的。
从消费端来看，大家手里缺钱是事实。但如果说连吃饭钱都没有了，未免太夸张。关键是人员可以正常流动，可以正常工作、生活，意味着可以挣钱了，因此，正常的消费是会发生的。消费降维的说法不具有长期性。
事实上，阳康们不出门消费只是时间问题，北京开了一个好头。餐饮人说，看到北京这一好景象，我有点受不了，好激动啊！是的，整个餐饮产业链上的从业者都很激动！