30平小店如何做到月净利12W+
一直以来，轻食都不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态。它不仅仅是较少的食材分量，更是一种简约的烹饪方式，提倡的是无负担、无压力、更健康。近几年轻食发展速度极快，轻食赛道也注入了越来越多的新鲜血液，不少品牌在轻食赛道找到了属于的发展方式。但随着大环境的变化，轻食赛道也出现许多压力。但是在这种压力之下，沙野轻食却在2022年开出50家左右新店，虽比不上往年的100-200，但是也是在疫情之下逆势增长。
沙野轻食成立于2016年，是一家从上海起步，主攻外卖的轻食连锁品牌，目前在全国已经拥有10多家直营店，400多家加盟店，规模不容小觑。沙野轻食以小店为主，每家店铺大概在20-30平米左右，旺季时一个月净利润能达到12万以上。
沙野轻食快速发展的那两年，也是轻食行业风口最盛的时候。沙野轻食创始许兰月认为，实体店投资成本高、隐性费用多，不适合年轻人创业，同时在餐饮外卖化的整体趋势下，可以选择直接做外卖品牌。于是在简餐品类下，沙野轻食选择了从轻食切入，提供消费者更为综合和标准化的选择。
对于轻食来说做外卖是一个很好的方式，既能够节约开实体店铺的经营成本和人工成本，还能够节约出餐时间。而且外卖店的开店成本较低，加盟商不需要承担较大的风险，因此 可以吸引更多的加盟商，一起通过沙野轻食实现人生目标。
沙野轻食在创立初期就是以盈利为目的在经营的，所以在创立的第一年就已经获得了很高的利润，后来开始建立直营店，随后开始开放加盟。沙野轻食针对加盟商，是只需要付一次性的加盟费和每年一次的管理费，没有营业额抽点。因此采购成本降低，利润空间更大，加盟商能够获得的利润会更高。
沙野轻食的成功绝对不是偶然，除了与其他同品类品牌做出差异化以外，其自身也是非常具有商业头脑的，有着很高的商业价值。
保证食材的新鲜和消费者对产品的优质体验
沙野轻食创始人许兰月表示，沙野轻食将融合其他餐饮业态继续推出轻食产品，并做本土化的改良，不限于已经推出的杂粮饭、轻食粥、卷饼等产品。沙野轻食一直基于实践经验研发菜品，保证毛利率和出餐率。
2002年上海开出第一家新元素餐厅，轻食品类在中国发展20年，轻食赛道沉沉浮浮，曾经的网红轻食品牌“米有沙拉”“好色派沙拉”“甜心摇滚沙拉”几乎断了消息。“轻食网红鼻祖”的新元素也没能挨过2021年寒冬。沙野轻食的健康发展状况，让更多从事轻食经营者看到希望。
如今的轻食市场发展的已经越来越好，轻食的崛起重新坚定了市场信心。轻食让消费者在饮食上面体验到了一种积极阳光的生活态度和生活方式。并且根据现在的市场形式，轻食会得到更好的发展。