餐饮在半年内现新倒闭潮，4个现象不容忽视
“生意干遍，不如饭店”，遥想当年餐饮业生意兴隆时的情景。而现在餐饮成为了受疫情影响的重灾区，街上的人多了，开门的餐厅却少了。有机构预测，餐饮在半年内现一波新倒闭潮。确实，一朝被蛇咬，十年怕井绳，在半年的时间里，餐饮业到底会出现怎样的情形呢？
1月8日起，我国对新冠病毒感染正式实施“乙类乙管”。实施“乙类乙管”后，奥密克戎变异珠XBB是否会成为国内的主要流行株？如何更好地应对可能出现的传播风险？中国疾控中心病毒病所研究人员表示，奥密克戎BA.5.2、BF.7，还是XBB系列变异株普遍都是易感的，近期，我国大部分人感染BA.5.2和BF.7这两个毒株后，在短期内会产生针对XBB系列变异株交叉保护的抗体，对XBB系列变异株有一定的保护作用，个别人保护作用可能会持续6个月左右。现阶段XBB不会造成本土大规模的流行。
对新冠病毒要重视，但并不可怕，对餐饮业的影响也正在衰退。餐饮在半年内现新倒闭潮，有点太过于悲观。目前，餐饮业出现4个现象，让我们看到繁荣和萧条的同时存在，而新的挣钱机会正在向我们走来。
第一、倒闭潮已经结束。2022年倒闭了50万家餐厅。自疫情发生的2020年到2022年底，累计倒闭近200万家中小餐厅。倒闭浪潮席卷正餐、快餐、茶饮、咖啡、火锅、小吃、烘焙等业态，无一幸免。撤店、歇业、结业、转让、退市成为关键词，投资餐饮的资本也很受伤。海底捞关了200家店，呷哺呷哺关了200家店，贤合庄关了近半数的店，味千拉面在半年内关店68家，海伦司关了近百家酒馆，85度C全面退出市场。街面以西安主街道长安路为例，贴出转让出租的餐饮门面有20%左右。现在大家看到很多关门的餐厅，商圈的餐厅转租信息还很多。但大家看到的是一场“战役”的尾期场景了，由于临近中国的传统节日春节，加之阳性患者的走势难以判断，很多想出手的人还在犹豫。
第二、有人的正常流动，就会有消费。商场内的餐厅在坚持营业，而且生意相当不错，有很多餐厅出现了排队现象。目前，市场属于休养生息阶段，餐饮整体恢复元气不需要一定的时间。受疫情冲击，消费者锐减、餐厅堂食开开停停，许多店还没到年底就撑不住了，关店潮早已悄然来袭。现在，能活下来的店，大多数者看到了希望，能保证正常的营业，保证正常的开销，生意就会慢慢好起来。
第三、更多的新店有装修人员入场。现在，应该是抄底开新店比较好的窗口期。由于有大量的适合做餐饮的房屋空置，因此，拿铺和谈价钱比较容易，春节后会有更多的新店营业。好铺位不会空下来，嗅到商机的人已经开始出手是不争的事实。
第四、2023年是市场调整的关键期。至少能让大多数餐厅活下来，“未来仍然会是一场持久战”，因为即使有了市场活力，产品好、懂经营、善管理的餐厅才有更大的成长空间。否则，倒闭的餐厅永远会有，不用责怪市场。