北京餐饮迎报复性消费高潮
已经想不出理由说2023年餐饮业不能回暖。2022年是餐饮业的拐点，翻台率和新店增速将会成为餐饮业复苏的两个抓手。春节临近，年味更浓。在北京，堂食排队等位景象震撼。一家烧烤店等位50号，海底捞等位、巴奴等位、左庭右院等位，大部分品牌餐饮店都在等位。很多餐饮企业现在急了，不是缺客流，而是由于内部人手紧张缺人。
1月14日是小年，1月13日是周五，也是春节返乡前最后一个周末，很多人下班就开始聚餐。呼朋唤友、走亲访友、家庭聚餐、商务宴请、企业年会全面启动。北京餐饮迎来元旦小长假后的又一波就餐高峰。
随着北京的年味儿变浓了，受北京疫情影响最大的朝阳区自14日起，在各大商圈逐渐恢复“烟火气”的基础上，联合美团发放总计1000万元的餐饮消费券。可与平台、商家优惠券叠加使用。此时消费券的发放，将为北京餐饮业的恢复起到助推作用。
最近一周，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费需求明显增长。
朝阳大悦城的费大厨北京首店表现不俗：去年6月18日试营业首日，午市和晚市的餐号仅用3分钟就被取完。开业每天都迎来排号等位的客流，单位面积营业额在费大厨全国所有连锁店中排名第一。而近日，在费大厨就餐更是一号难求。
眉州东坡王府井店中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上。目前，年夜饭预订情况比较可观。除了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”“吉兔添禄”“吉兔增寿”“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，满足多元化消费需求。
和合谷也表示正在走出低谷，现在已经强劲反弹，大部分门店堂食已经恢复到80%。按照这个复苏速度，在春节前后，就能达到这三年中最好的状态。
目前来看，客流已不是问题，餐饮企业要面对的是人手短缺难题。胡大饭馆鼓励员工就地过年，为在京人员准备了开工红包，让员工更有获得感和幸福感。
近日，多家餐饮企业发出招聘信息，额外补贴高达300元。小杨生煎发布的信息显示，除正常工资外之外，初一、初二、初三每天将额外再补贴149元。“只要初一、初二、初三上班，门店将每天提供300多元的额外补助，外加基本工资提成等，短期工一个月的工资能达到6000元。
云海肴发布的寒假工招募，日薪为150元/天，并给出了春节三薪、免费提供工作餐和员工公寓的待遇。老员工回归，入职第一天即转正，还推出了“老战友回归专项奖”，入职满1、2、4、6个月分别能获得300-600元不等的奖金。