这个春天，餐饮消费利好的背后应避开哪些雷区？
随着国内餐饮市场复苏势头猛进，餐饮人又迎来了行业一个利好消息。从国家统计局近日发布数据了解到，2023年全国3月份餐饮收入为3707亿元，同比增长26.3%，其中限额以上单位餐饮收入为1077亿元，同比增长37.2%。这一消息的发布，对于餐饮从业者而言无疑是个天大的喜讯。
随着五一黄金周的到来，餐饮的消费热潮将进一步得到复苏。从今年餐饮发展趋势来看，餐饮热点主要集中在“出海”“上市”，很多餐企陆续开始寻求海外市场的门店拓展，开始在行业里大展拳脚。
经历了过去三年的积累与反思，目前来看，餐饮实现有序发展，每位餐饮老板也都在不断反思自己、修炼内功。我们为大家整理了行业快速复苏后需要注意的几点事项，希望对大家有所帮助。
01
避免因现金流短缺面临风险
目前来看，餐饮行业复苏后，迎来的消费小高潮不足以让企业迅速恢复元气，而现金流是企业生存和发展的命脉，所以一定要管理好。餐企是一个对线下流量特别依赖的行业，而线上平台的宣传，多半儿是为线下门店的流量引流。企业现金流分为经营性现金流、投资活动产生的现金流、筹资活动产生的现金流三大部分。
充足的现金流可以帮助企业购买原料、支付工资、构建固定资产投资、流动资产投资、营运成本、偿还债务等。所以，在疫情期刚恢复的小高潮里，企业不仅要关注利润，同时资金的流动性也是企业经营状况的一个重要体现。意思就是即使企业利润不高，企业的现金流至少可以支撑企业正常运作所耗费的人工、房租等基础费用。
02
避免因不了解餐饮新政、规范，受到处罚
作为行业从业者，要实时了解餐饮新政，新的政策为行业发展指明了新的方向，同时也扩宽了餐饮的经营空间。
从2023年第一季度起，我国各地监管部门相继出台了多个餐饮新政，包括不限于制止餐饮浪费、行业重点监管、优化办公流程等诸多行业规范，涉及餐饮业的方方面面。如：国内各地下发《关于防止和减少餐饮浪费的公告》，文件中明确指出酒店宴会套餐单桌1500元以上实行重点监管，减少宴会餐饮带来的浪费，适时抽查明码标价、质价问题；北京市推广“一业一证”改革实施方案，优化流程、简化材料，提升企业开办便利化水平，激发市场活力；抖音生活发布业内“探店规范”等。作为餐饮从业者要熟悉餐饮新政及规范，避免因不了解餐饮规范，所带来的处罚。
03
定期做好餐厅前厅、后厨卫生及安全检查
即将进入五一小长假，各地服务行业已进入旺季。在这一时期，餐饮企业将迎来执法人员大规模、高频次的突击检查。作为餐饮从业机构，需做好食品卫生安全自检、日常工作台账登记、视频监督到位、员工培训到位的基础上，定期对餐厅流线中所涉及的各个区域的安全性进行检查，保障消费者的用餐安全，以避免在检查过程中出现因食品使用过期、食品浪费、食品卫生、视频监控不到位、安全漏洞等问题所带来的处罚。
04
避免盲目创业步入雷区
据不完全统计和调研，相较于其他行业，餐饮行业复苏相对较快，面对新需求和新市场环境，餐饮企业更需要抓住机遇乘势而上，迎接行业共同的挑战。另一方面，一些餐饮新兵也在跃跃欲试，希望借助全面复苏的机会开启全新的创业之路。
但是，创业并非易事，更不能头脑发热，说干就干。对于打算进入餐饮业的经营者来说，需要先做调研、理性创业，同时要多看市场，修炼内功，做出谨慎的判断。
在搭建产品的模型上，要把目光集中在顾客的身上，而不是自己的喜好上，多从产品的角度、体验、设计和内容等方面去考虑。只有提供好的产品和好的性价比给到顾客，企业才有可能走得更长远。