五一消费新趋势来了！多品牌分享门店引流策略
今年是餐饮的提振年，面临消费利好的市场环境，餐饮人也希望借助“五一”这个小长假，为线下门店加速引流，提升门店进店率和营业额。
从官方消息了解，今年“五一”假期旅游人次有望突破2019年同期水平，达到2亿人次，预计将创五年来新高，在国内外出境游同比增长的提前下，带动餐饮、住宿业、交通业等订单稳步上升。据美团数据显示，截至4月23日，“五一”全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了205%。品类上，除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、湘菜、东北菜等特色地方菜的预订量涨幅明显，成为今年餐饮消费的新趋势。
今年“五一”，跑去远方来场痛快淋漓的“味蕾游”成为年轻人假期出行的新选择。而今年的旅游目的地，如淄博、江门、台州、柳州、自贡、潮州、汕头等一些特色小城的预订量较往年增幅明显。其中，“沉浸式玩法”搜索量成为搜索热门；如以“汉服体验”为代表的新型沉浸式活动，受到越来越多年轻人青睐。截至本月23日，“汉服体验”的搜索量比去年增长280%，其中主要集中在西安、洛阳、苏州三个城市，变身体验的游客量翻了好几倍。比如，淄博的“沉浸式体验”在城市的烟火气、当地特色烧烤以及商家服务上，结合当地产业链、服务链为游客带来一站式的消费体验，让消费者吃得放心、玩得开心。收获的口碑，转化为新一批流量涌入市场。
所以，餐饮企业可以在用餐体验上打造一些适宜的 “沉浸式玩法”，以此来收获大批年轻受众的芳心。
鱼见你品牌在后疫情时代，为烤鱼演化出许多新口味、新工艺、新食材和新场景，积极开展各类营销活动，打通线上线下营销组合牌，圈粉无数。
“在门店引流方面，我们首次采用抖音视频做推广直播，通过开展抖音直播和短视频等，把公域用户精准引到自己的私域池。举个例子：开直播售卖还是不错的，一条视频有两三万流量，再推流的话，在本地流量传播量很大，我们很多外卖产品都是通过这个打法来传播的。
其次，除抖音外，我们还会通过员工朋友圈、公众号前期宣传的方式再推流一下，全员进行统一转发增加品牌曝光率，增强粉丝粘连度。”
“不管是抖音、朋友圈还是公众号的粉丝，我们将这些核心客户用社群来维护，给客户定期发布‘折扣券、半价券、小食券、抽奖等福利’让用户活跃起来。然后，我们会将之前平台上发布的活动预热在线下落地，达到线上线下联动的宣传效果。相信大家掌握了这一套营销策略，一定能在五一小长假收获更多客源。”鱼见你联合创始人吴燕说到。
《舌尖上的中国》第一季获得巨大影响后，通过管理层积极的争取，最终“旺顺阁”的鱼头泡饼在第二季《舌尖》 第一集呈现内容，这一举成功借势打响品牌及产品知名度，产生重大的意义，让“鱼头泡饼”这个菜火遍天南海北，成功搭上了媒体宣传的“顺风车”。
“此外，对于餐饮企业来说，我认为，拥有多张权威证书自然能够赢得消费者的认可，为品牌造势。所以在品牌经营过程中，‘旺顺阁’曾先后获得了‘中国好菜’等荣誉证书，这些荣誉大大提升了品牌影响力和市场认可度。”
创始人张雅青说：“3年疫情让人们养成了线上购物的习惯，养成了在家做饭的习惯，就餐的生活习惯、消费场景改变了。面对市场需求和消费方式的变化，餐饮企业更需要找到思考和应对的办法。”从2022年开始，旺顺阁定位于长期发展社区店，并做起电商业务，升级中央厨房，发力预制菜品类，打造一条多元化的发展路径。
“作为职业设计制作餐厅的专业公司，我们会从设计的角度为餐厅考虑，如何打造让消费者青睐的品牌。每个经营者都想看到宾客盈门的局面，因此我们会从消费者的从众心理、求异心理、攀比心理和求实心理几个方面去出发。”在节日营销中，为什么餐厅可以做到门庭若市，消费者第一反应会觉得可能这家餐厅很好吃，这就是从众，因此，在设计方面可以开设开放式厨房展现服务人员忙碌的状态，等位区增加趣味式设计等让潜在消费者感受到餐厅生意的红火，带给顾客眼前一亮的感觉。
综上所述，餐饮门店要了解自己的受众群体，发现消费者的喜好，并用专业的手法融入到餐厅设计中去，就像如今的主题餐厅，用独特与风格鲜明吸引更多消费者，主要就打的这个概念，区域总经理王明峰说到。
本文给大家介绍了餐饮门店引流的几种方式，不管是线上还是线下，都需要企业坚持做、多实践、多体验，选择最适合自身的经营方式，打好营销运营的组合拳。
从官方消息了解，今年“五一”假期旅游人次有望突破2019年同期水平，达到2亿人次，预计将创五年来新高，在国内外出境游同比增长的提前下，带动餐饮、住宿业、交通业等订单稳步上升。据美团数据显示，截至4月23日，“五一”全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了205%。品类上，除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、湘菜、东北菜等特色地方菜的预订量涨幅明显，成为今年餐饮消费的新趋势。
01
“味蕾游”“沉浸式玩法”
受年轻人青睐
今年“五一”，跑去远方来场痛快淋漓的“味蕾游”成为年轻人假期出行的新选择。而今年的旅游目的地，如淄博、江门、台州、柳州、自贡、潮州、汕头等一些特色小城的预订量较往年增幅明显。其中，“沉浸式玩法”搜索量成为搜索热门；如以“汉服体验”为代表的新型沉浸式活动，受到越来越多年轻人青睐。截至本月23日，“汉服体验”的搜索量比去年增长280%，其中主要集中在西安、洛阳、苏州三个城市，变身体验的游客量翻了好几倍。比如，淄博的“沉浸式体验”在城市的烟火气、当地特色烧烤以及商家服务上，结合当地产业链、服务链为游客带来一站式的消费体验，让消费者吃得放心、玩得开心。收获的口碑，转化为新一批流量涌入市场。
所以，餐饮企业可以在用餐体验上打造一些适宜的 “沉浸式玩法”，以此来收获大批年轻受众的芳心。
02
鱼见你品牌：
打好运营组合牌 邀顾客参与活动
鱼见你品牌在后疫情时代，为烤鱼演化出许多新口味、新工艺、新食材和新场景，积极开展各类营销活动，打通线上线下营销组合牌，圈粉无数。
“在门店引流方面，我们首次采用抖音视频做推广直播，通过开展抖音直播和短视频等，把公域用户精准引到自己的私域池。举个例子：开直播售卖还是不错的，一条视频有两三万流量，再推流的话，在本地流量传播量很大，我们很多外卖产品都是通过这个打法来传播的。
其次，除抖音外，我们还会通过员工朋友圈、公众号前期宣传的方式再推流一下，全员进行统一转发增加品牌曝光率，增强粉丝粘连度。”
“不管是抖音、朋友圈还是公众号的粉丝，我们将这些核心客户用社群来维护，给客户定期发布‘折扣券、半价券、小食券、抽奖等福利’让用户活跃起来。然后，我们会将之前平台上发布的活动预热在线下落地，达到线上线下联动的宣传效果。相信大家掌握了这一套营销策略，一定能在五一小长假收获更多客源。”鱼见你联合创始人吴燕说到。
03
旺顺阁品牌：
打铁还需自身硬，努力扩大品牌知名度
《舌尖上的中国》第一季获得巨大影响后，通过管理层积极的争取，最终“旺顺阁”的鱼头泡饼在第二季《舌尖》 第一集呈现内容，这一举成功借势打响品牌及产品知名度，产生重大的意义，让“鱼头泡饼”这个菜火遍天南海北，成功搭上了媒体宣传的“顺风车”。
“此外，对于餐饮企业来说，我认为，拥有多张权威证书自然能够赢得消费者的认可，为品牌造势。所以在品牌经营过程中，‘旺顺阁’曾先后获得了‘中国好菜’等荣誉证书，这些荣誉大大提升了品牌影响力和市场认可度。”
创始人张雅青说：“3年疫情让人们养成了线上购物的习惯，养成了在家做饭的习惯，就餐的生活习惯、消费场景改变了。面对市场需求和消费方式的变化，餐饮企业更需要找到思考和应对的办法。”从2022年开始，旺顺阁定位于长期发展社区店，并做起电商业务，升级中央厨房，发力预制菜品类，打造一条多元化的发展路径。
04
锦上添花餐饮设计：
围绕产品把握消费者心理
“作为职业设计制作餐厅的专业公司，我们会从设计的角度为餐厅考虑，如何打造让消费者青睐的品牌。每个经营者都想看到宾客盈门的局面，因此我们会从消费者的从众心理、求异心理、攀比心理和求实心理几个方面去出发。”在节日营销中，为什么餐厅可以做到门庭若市，消费者第一反应会觉得可能这家餐厅很好吃，这就是从众，因此，在设计方面可以开设开放式厨房展现服务人员忙碌的状态，等位区增加趣味式设计等让潜在消费者感受到餐厅生意的红火，带给顾客眼前一亮的感觉。
综上所述，餐饮门店要了解自己的受众群体，发现消费者的喜好，并用专业的手法融入到餐厅设计中去，就像如今的主题餐厅，用独特与风格鲜明吸引更多消费者，主要就打的这个概念，区域总经理王明峰说到。
结语
本文给大家介绍了餐饮门店引流的几种方式，不管是线上还是线下，都需要企业坚持做、多实践、多体验，选择最适合自身的经营方式，打好营销运营的组合拳。