“国营大食堂”开业半年，仍未出现标杆企业
2022年10月，国家住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，该通知提到，自2022年11月开始，试点社区将配建食堂、家政服务网点等便民商业服务设施。
“国营大食堂”也叫社区食堂。随后，社区食堂在全国遍地开花，创立伊始餐饮业还对社区食堂很恐惧，担心原本就被疫情影响的餐饮市场继续被社区食堂分走一杯羹，因此一时之间议论纷纷。
但是在今年2月，仅仅火爆了3个月的社区食堂就出现了“闭店潮”危机，一些社区食堂经营主体因经营困难，可能出现闭店危机。
如今到了5月，社区食堂的发展已经度过了半年的时间，但是仍然没有可以作为社区餐饮标杆的企业脱颖而出，还是有不少社区食堂正在面临危机，面对着利润低和一些内外部经营问题，社区食堂的发展令人堪忧。
现在的社区食堂顾客多以老年群体为主，当前阶段，社区食堂的主要作用是给那些不方便做饭的老年人提供帮助，以及一些不想做饭的年轻群体。而且，现在的社区食堂并不是纯粹的商业行为，而是带有公益性的，它是社会化餐饮的补充。因此从整体来看，社区食堂的顾客人员繁杂，这主要是社区食堂对于自己的定位并不清晰。因此客流量虽然不低，但是十分受限。
社区食堂的客流量虽然不低，但是也绝对比不上经营火爆的餐厅。来社区食堂就餐的顾客一般是有就餐需求的顾客，但是这些顾客消费意愿和消费能力普遍不高，因此就需要更高的客流量来维持经营平衡，但是现实往往很难达到。
对于餐厅毛利率的问题，餐饮行业一直都有一个共识，就是要使毛利率至少保持在50%以上才能够有盈利空间，但是鉴于社区食堂的特殊性，它的毛利率一般会保持在30%-40%之间，想要维持一个很高的利润，就要有一个超高的客流量，但是以目前社区食堂的经营状况来看，基本很难达到。
社区食堂还有一个致命的问题，就是产品竞争力弱。而且与社会餐饮相比，社区食堂的营业时间较短，无法做到全天候营业，营业时间较少，势必会影响营业收入。
在社区，除了社区食堂还有很多社区品牌店、夫妻店，受到这些餐饮品牌的挤压，社区餐饮缺少足够的市场空间，发展受限，因此需要更长的时间来稳固自己在社区的地位。
目前来看，社区食堂虽然已经经营半年，但是依然没有形成一个成熟的经营策略。运营成本问题、顾客口味需求问题以及同业低价小吃竞争压力问题，依然是社区食堂需要去探索和解决的问题。
社区食堂的发展虽然有许多困难，但是发展前景还是很好的。它不仅有顾客的支持，还有政府的支持。政府给予相关政策关照，根据实际情况进行动态化的政策调整，社区餐饮还是会越办越好的。
同时，社区餐饮要在尊重市场规律的前提下，总结经验和教训，优化自己的经营方式，满足消费者的多方位需求，才能够在庞大的餐饮市场内占有一席之地。
“国营大食堂”也叫社区食堂。随后，社区食堂在全国遍地开花，创立伊始餐饮业还对社区食堂很恐惧，担心原本就被疫情影响的餐饮市场继续被社区食堂分走一杯羹，因此一时之间议论纷纷。
但是在今年2月，仅仅火爆了3个月的社区食堂就出现了“闭店潮”危机，一些社区食堂经营主体因经营困难，可能出现闭店危机。
如今到了5月，社区食堂的发展已经度过了半年的时间，但是仍然没有可以作为社区餐饮标杆的企业脱颖而出，还是有不少社区食堂正在面临危机，面对着利润低和一些内外部经营问题，社区食堂的发展令人堪忧。
现在的社区食堂顾客多以老年群体为主，当前阶段，社区食堂的主要作用是给那些不方便做饭的老年人提供帮助，以及一些不想做饭的年轻群体。而且，现在的社区食堂并不是纯粹的商业行为，而是带有公益性的，它是社会化餐饮的补充。因此从整体来看，社区食堂的顾客人员繁杂，这主要是社区食堂对于自己的定位并不清晰。因此客流量虽然不低，但是十分受限。
社区食堂的客流量虽然不低，但是也绝对比不上经营火爆的餐厅。来社区食堂就餐的顾客一般是有就餐需求的顾客，但是这些顾客消费意愿和消费能力普遍不高，因此就需要更高的客流量来维持经营平衡，但是现实往往很难达到。
对于餐厅毛利率的问题，餐饮行业一直都有一个共识，就是要使毛利率至少保持在50%以上才能够有盈利空间，但是鉴于社区食堂的特殊性，它的毛利率一般会保持在30%-40%之间，想要维持一个很高的利润，就要有一个超高的客流量，但是以目前社区食堂的经营状况来看，基本很难达到。
社区食堂还有一个致命的问题，就是产品竞争力弱。而且与社会餐饮相比，社区食堂的营业时间较短，无法做到全天候营业，营业时间较少，势必会影响营业收入。
在社区，除了社区食堂还有很多社区品牌店、夫妻店，受到这些餐饮品牌的挤压，社区餐饮缺少足够的市场空间，发展受限，因此需要更长的时间来稳固自己在社区的地位。
目前来看，社区食堂虽然已经经营半年，但是依然没有形成一个成熟的经营策略。运营成本问题、顾客口味需求问题以及同业低价小吃竞争压力问题，依然是社区食堂需要去探索和解决的问题。
社区食堂的发展虽然有许多困难，但是发展前景还是很好的。它不仅有顾客的支持，还有政府的支持。政府给予相关政策关照，根据实际情况进行动态化的政策调整，社区餐饮还是会越办越好的。
同时，社区餐饮要在尊重市场规律的前提下，总结经验和教训，优化自己的经营方式，满足消费者的多方位需求，才能够在庞大的餐饮市场内占有一席之地。