厨房设计小心思 高效又安全
在很多一二线城市，厨房的面积非常小。如何让后厨的工作变得高效又安全，是每个管理者都在思考的问题。“福建四道菜”开的新店，新店的厨房虽小，但是厨师工作起来顺心顺手，这都归功于我们后厨设计的小巧思。那么下面，就让我们通过图片来看看这些小巧思。
1 主辅料提前配 出菜快、量标准
2 小料改用透明玻璃盒盛装
以前，我们使用的小料都是用不锈钢盒盛装的,如果用不完，就需要封保鲜膜入冰箱冷藏。保鲜膜并不能有效地防止小料风化和串味，而且找的时候还比较繁琐。现在，我们统一将小料放入透明玻璃料盒内盛装，使用时一目了然，使用前和使用后分别盖上盖子入冰箱冷藏，不容易串味还不会影响新鲜度。
3 冷藏吊柜收纳半成品和小料
炒锅师傅身后，我们设计了一组冷藏保鲜吊柜,里面可以盛放提前配好的半成品菜肴、切好的小料以及提前调配的酱料，这样不仅方便食材和酱料存放,还保证了它们的品质，同时节省了空间。
4 给电磁煲仔炉安装调料架
1 主辅料提前配 出菜快、量标准
2 小料改用透明玻璃盒盛装
以前，我们使用的小料都是用不锈钢盒盛装的,如果用不完，就需要封保鲜膜入冰箱冷藏。保鲜膜并不能有效地防止小料风化和串味，而且找的时候还比较繁琐。现在，我们统一将小料放入透明玻璃料盒内盛装，使用时一目了然，使用前和使用后分别盖上盖子入冰箱冷藏，不容易串味还不会影响新鲜度。
3 冷藏吊柜收纳半成品和小料
炒锅师傅身后，我们设计了一组冷藏保鲜吊柜,里面可以盛放提前配好的半成品菜肴、切好的小料以及提前调配的酱料，这样不仅方便食材和酱料存放,还保证了它们的品质，同时节省了空间。
4 给电磁煲仔炉安装调料架
以前大家用电磁煲仔炉做菜，左右两侧都要摆放一组调料架，为了节省空间、提高效率，我们在电磁煲仔炉的一侧直接焊接了一个调料架，这样自制的酱料摆放在上面，取用就更方便了。