400人赴喜宴近百人中毒，7个措施教你预防餐厅食物中毒
就在前几天，一条#400人赴喜宴近百人中毒#的词条登上微博热搜榜首。要知道，这么多人中毒可不是一件小事，事情一出，立刻引发了网友热议。
原本是喜宴，与亲朋好友一起分享喜悦，可谁也没想到会发生这样的事情。因此，吕先生表示深深地愧疚和自责，在事发当天他已经报警处理。
食物中毒绝对不是一件小事，餐厅在日常经营中一定要高度重视。顾客因食用餐厅提供的食品发生中毒，对餐企的信誉和形象不仅是一个重重的打击，企业还将面临赔偿、官司等一系列后续问题，经营也会受到严重影响。
针对此类事件，我们给大家带来七个预防措施，希望能对各位餐饮人有所帮助。
1 严控进货渠道，保证原料卫生
餐企采购原料过程中，一方面要细致细心，精打细算，降低采购成本；另一方面，应考虑原料是否干净、卫生、无污染，防止病肉、病禽，不购买农药残留度高的果、蔬种类。
2 食品储存得当，操作流程规范
餐饮企业应该科学合理地储存食品，并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品，避免交叉污染。在菜品制作流程上，也要做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
3 蔬、果清洗不马虎，奖、罚分明保健康
蔬菜水果在加工或食用前一定要充分浸泡、洗净，防止农药残留危害和细菌污染；企业管理者一旦发现相关员工有不清洗或不认真清洗，直接上蔬、果菜品的情况，应该严厉教育、惩罚、解聘或更换工作人员，只有这样才能真正保证顾客的健康。
4 调料整理常规范，错误烹饪要避免
厨房要常整理、常归类、常规范，醒目明示不同调料的名称，规范不同调料瓶的摆放位置。同时厨师队伍要持续学习和改进，知晓营养搭配知识，熟悉食物习性，掌握正确的烹饪方法。
5 严把员工健康关，杜绝疾病进餐饮
餐饮服务人员的健康状况非常重要。餐企员工流动率高，换人的情况经常发生。餐企不仅要了解应聘者的健康状况，而且还要了解他的病史，杜绝有传染性疾病的员工进入餐饮行业，要求应聘员工必须提供健康证明。
6 员工勤换洗，培养好习惯
良好的卫生习惯和较强的卫生意识是餐企必要的培训和教育项目，员工要勤剪指甲、勤洗手、勤换衣服，这不仅给顾客留下干净、整洁的好形象，让顾客进入餐厅就感觉吃得很放心，而且也大大减少了病菌传播途径。
7 提醒顾客正确食用，保证顾客用餐愉快
服务人员要掌握基本的食物正确搭配和合理食用知识，引导顾客正确享用食物，保证顾客餐前餐后都愉快。这不仅可以杜绝顾客餐后不舒服情况的发生，还可以让顾客倍感温暖，对该餐企充满信任，留下很好的印象。
事情的起因是山西临汾曲沃县的吕先生办喜宴，宴请了400多位亲友去酒店用餐，但是在用餐后陆续有人发烧、拉肚子和呕吐，最终就导致上百位亲友出现不同程度的食物中毒，年纪小的4岁，年纪大的七八十岁，有症状重的住了院，症状轻的开了些药服用。
原本是喜宴，与亲朋好友一起分享喜悦，可谁也没想到会发生这样的事情。因此，吕先生表示深深地愧疚和自责，在事发当天他已经报警处理。
据涉事宾馆餐饮部工作人员表示，他们餐厅的食物都有留样，并第一时间将样本送往专业机构检验。餐厅工作人员表示：“和我们没有关系，我们的检测结果都出来了，他们早上也在主家吃东西了。”目前，涉事餐厅已暂停营业，而症状较轻的人则选择自行服药治疗。
9月18日，山西临汾曲沃县市场监督管理局针对此事发布通报：经调查，9月7日中午，在曲沃宾馆参加宴席的人数约470余人。自9月8日下午起至9月12日，曲沃县人民医院陆续接诊腹泻患者61人（其中：住院9人、门诊52人），均有参加曲沃宾馆该场宴席的经历。截至9月17日，所有患者均已痊愈。目前，我们正在协同配合、追根溯源，调查处理结果将及时向社会公布。
食物中毒绝对不是一件小事，餐厅在日常经营中一定要高度重视。顾客因食用餐厅提供的食品发生中毒，对餐企的信誉和形象不仅是一个重重的打击，企业还将面临赔偿、官司等一系列后续问题，经营也会受到严重影响。
一般来说，常见的餐饮中毒有五种：细菌性中毒、化学性中毒、食物搭配中毒、加工或烹饪方法不当引发的中毒、原料本身有毒。为了避免这类事情的发生，餐企的经营管理者应该了解餐饮中毒事件的常见类型和致毒原因，积极做好相关预防措施，防患于未然，保证餐企正常运营。
针对此类事件，我们给大家带来七个预防措施，希望能对各位餐饮人有所帮助。
1 严控进货渠道，保证原料卫生
餐企采购原料过程中，一方面要细致细心，精打细算，降低采购成本；另一方面，应考虑原料是否干净、卫生、无污染，防止病肉、病禽，不购买农药残留度高的果、蔬种类。
2 食品储存得当，操作流程规范
餐饮企业应该科学合理地储存食品，并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品，避免交叉污染。在菜品制作流程上，也要做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
3 蔬、果清洗不马虎，奖、罚分明保健康
蔬菜水果在加工或食用前一定要充分浸泡、洗净，防止农药残留危害和细菌污染；企业管理者一旦发现相关员工有不清洗或不认真清洗，直接上蔬、果菜品的情况，应该严厉教育、惩罚、解聘或更换工作人员，只有这样才能真正保证顾客的健康。
4 调料整理常规范，错误烹饪要避免
厨房要常整理、常归类、常规范，醒目明示不同调料的名称，规范不同调料瓶的摆放位置。同时厨师队伍要持续学习和改进，知晓营养搭配知识，熟悉食物习性，掌握正确的烹饪方法。
5 严把员工健康关，杜绝疾病进餐饮
餐饮服务人员的健康状况非常重要。餐企员工流动率高，换人的情况经常发生。餐企不仅要了解应聘者的健康状况，而且还要了解他的病史，杜绝有传染性疾病的员工进入餐饮行业，要求应聘员工必须提供健康证明。
6 员工勤换洗，培养好习惯
良好的卫生习惯和较强的卫生意识是餐企必要的培训和教育项目，员工要勤剪指甲、勤洗手、勤换衣服，这不仅给顾客留下干净、整洁的好形象，让顾客进入餐厅就感觉吃得很放心，而且也大大减少了病菌传播途径。
7 提醒顾客正确食用，保证顾客用餐愉快
服务人员要掌握基本的食物正确搭配和合理食用知识，引导顾客正确享用食物，保证顾客餐前餐后都愉快。这不仅可以杜绝顾客餐后不舒服情况的发生，还可以让顾客倍感温暖，对该餐企充满信任，留下很好的印象。