【眼光】看世界见未来，国际品牌分享——三大知名品牌当家人说了啥？
三年来，全球餐饮企业经历了巨大的挑战，有的企业就此折戟沉舟，有的企业成功跨越周期，将危转机，实现了超越。为务实帮助中餐人，第五届中餐产业品牌大会暨第九届烹饪艺术家年会首场主题分享会，邀请到三位国际餐饮品牌的大咖，就“看世界见未来，国际品牌分享”主题分享，为举步艰辛的餐饮人拨开迷雾。
鼎泰丰
携手中餐品牌，看世界见未来
提到鼎泰丰，总让人先联想到皮薄馅鲜、封口有着完美“黄金十八摺”小笼包，鼎泰丰的产品定位 以“小笼包”为主，用今天的话说，就是鼎泰丰的爆款。先找出一款产品，让消费者记住它，顾客吃过小笼包的体验感强烈，从而记住鼎泰丰。
大成集团副董事长、北京鼎泰丰董事长韩家宸先生为大家带来主题分享：“当西方遇见东方”。
分享从鼎泰丰草创期成长到快速成长期和品牌出海，如何从原本巷口小吃店发展成全球餐饮品牌的方法和经验，以产品带品牌的策略,从而走向海外市场。
“小笼包在海外市场具有先天优势，首先，小笼包是用”蒸”的,对比其他煎、煮、炒、炸的烹调方法,在外国人印象中来得更健康,也更符合西方简单饮食文化。”
“小笼包是一个小众市场，需要用更专业的经营和管理。中国人熟悉的小笼包,价格亲民、到处吃得到。到了国外,手工制作的小笼包，成了新鲜食物,几乎没有竞争者,使鼎泰丰占据了有利地位。”
鼎泰丰八项原则之安心宣言 ：
品質是生命 品牌是責任，不進不良的原料、不加不良的食材、不出不良的餐點。熱忱服務每一位顧客有賓至如歸感受
八项原则之三心：
单纯之心，把店开好
专注之心，抓住细节
质量要好、对客人要好、对员工要好
八项原则之三不急：
扩店不急、利润不急、文宣不急
更多详情请参看近期《烹饪艺术家》杂志!
韩国得本
利润同比增加32.2%的法宝
作为韩国第一大餐饮集团，有30多个品牌，在9个国家开了2600家分店。2022年虽然受到疫情影响，但得本的营业收入同比增加45.3%，2022年净利润同比增加32.2%。那他们是怎么做到的呢，有什么制胜法宝？
韩国得本集团理事、中国得本集团总经理李红玫女士为大家带来主题分享：“以味道、性价比为本!”。
得本集团2019-2022年营收及净利润，未受疫情余波影响，持续增长。其中餐饮店铺数的增长，全球店铺数同比增长90%，2019年8月全球店铺数为1509家店，2023年8月全球店铺数为2871家。2019年11个国家，2023年14个国家。强化性价比高的品牌,增加外卖专门品牌。
餐饮店铺以香港饭店为例，2019年222家店，2023年 315家店。驿站乌冬2019年 109家店，2023年 186家店。白啡茶房2019年 619家店，2023年 1397家店。延豚宝咔哧（炸肉丸）2019年 0家店，2023年 57家店。Paik Boy 披萨 2019年 0家店，2023年 172家店。
更多详情请参看近期《烹饪艺术家》杂志!
新加坡同乐
引用保守战略，抓住机遇战潮流
同乐集团，成立于1984年,是最早在新加坡上市的餐饮企业，屡获殊荣的新加坡成长型连锁餐厅，成立于 1984 年。它的餐厅提供各种各样的中国菜：广东菜、中国北方菜、当代中国菜、新加坡式海鲜、素食菜、日本菜和中国快餐服务。拥有并管理着30多家餐馆，遍布新加坡、印尼、中国、日本和印度。在近40年的发展历程中，同乐集团坚持创新发展，积极开展烹饪技艺、饮食文化交流与合作。
新加坡同乐餐饮集团创办人周家萌为大家带来主题分享：“自营餐饮如何引用保守战略，抓住机遇战胜潮流”。
“趁这个机会，我们多学习，多想办法，思考怎样把我们的餐饮业做得更好。我跟⼤家⼀起努⼒，加油！”
我们在疫情时期的努力，我们为度过疫情所做了什么？
1. 转向即食业务，
2. 其次推出餐饮大众餐业务，
3. 设置团餐业务，
4. 通过二维码菜单和移动订购等进行数字化转型，
5. 通过消费者参与，增强用户忠诚度，
6. 解除合资企业合作伙伴关系/关闭门店
7. CEO对全体员工的鼓励
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会场全貌
鼎泰丰
携手中餐品牌，看世界见未来
提到鼎泰丰，总让人先联想到皮薄馅鲜、封口有着完美“黄金十八摺”小笼包，鼎泰丰的产品定位 以“小笼包”为主，用今天的话说，就是鼎泰丰的爆款。先找出一款产品，让消费者记住它，顾客吃过小笼包的体验感强烈，从而记住鼎泰丰。
大成集团副董事长、北京鼎泰丰董事长韩家宸先生在做主题分享
大成集团副董事长、北京鼎泰丰董事长韩家宸先生为大家带来主题分享：“当西方遇见东方”。
分享从鼎泰丰草创期成长到快速成长期和品牌出海，如何从原本巷口小吃店发展成全球餐饮品牌的方法和经验，以产品带品牌的策略,从而走向海外市场。
“小笼包在海外市场具有先天优势，首先，小笼包是用”蒸”的,对比其他煎、煮、炒、炸的烹调方法,在外国人印象中来得更健康,也更符合西方简单饮食文化。”
“小笼包是一个小众市场，需要用更专业的经营和管理。中国人熟悉的小笼包,价格亲民、到处吃得到。到了国外,手工制作的小笼包，成了新鲜食物,几乎没有竞争者,使鼎泰丰占据了有利地位。”
鼎泰丰八项原则之安心宣言 ：
品質是生命 品牌是責任，不進不良的原料、不加不良的食材、不出不良的餐點。熱忱服務每一位顧客有賓至如歸感受
八项原则之三心：
单纯之心，把店开好
专注之心，抓住细节
分享之心，与员工同甘苦
质量要好、对客人要好、对员工要好
八项原则之三不急：
扩店不急、利润不急、文宣不急
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韩国得本
利润同比增加32.2%的法宝
作为韩国第一大餐饮集团，有30多个品牌，在9个国家开了2600家分店。2022年虽然受到疫情影响，但得本的营业收入同比增加45.3%，2022年净利润同比增加32.2%。那他们是怎么做到的呢，有什么制胜法宝？
韩国得本集团理事、中国得本集团总经理李红玫女士在做主题分享
韩国得本集团理事、中国得本集团总经理李红玫女士为大家带来主题分享：“以味道、性价比为本!”。
得本集团2019-2022年营收及净利润，未受疫情余波影响，持续增长。其中餐饮店铺数的增长，全球店铺数同比增长90%，2019年8月全球店铺数为1509家店，2023年8月全球店铺数为2871家。2019年11个国家，2023年14个国家。强化性价比高的品牌,增加外卖专门品牌。
餐饮店铺以香港饭店为例，2019年222家店，2023年 315家店。驿站乌冬2019年 109家店，2023年 186家店。白啡茶房2019年 619家店，2023年 1397家店。延豚宝咔哧（炸肉丸）2019年 0家店，2023年 57家店。Paik Boy 披萨 2019年 0家店，2023年 172家店。
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新加坡同乐
引用保守战略，抓住机遇战潮流
同乐集团，成立于1984年,是最早在新加坡上市的餐饮企业，屡获殊荣的新加坡成长型连锁餐厅，成立于 1984 年。它的餐厅提供各种各样的中国菜：广东菜、中国北方菜、当代中国菜、新加坡式海鲜、素食菜、日本菜和中国快餐服务。拥有并管理着30多家餐馆，遍布新加坡、印尼、中国、日本和印度。在近40年的发展历程中，同乐集团坚持创新发展，积极开展烹饪技艺、饮食文化交流与合作。
新加坡同乐餐饮业集团创办人周家萌在做主题分享
新加坡同乐餐饮集团创办人周家萌为大家带来主题分享：“自营餐饮如何引用保守战略，抓住机遇战胜潮流”。
“趁这个机会，我们多学习，多想办法，思考怎样把我们的餐饮业做得更好。我跟⼤家⼀起努⼒，加油！”
我们在疫情时期的努力，我们为度过疫情所做了什么？
1. 转向即食业务，
2. 其次推出餐饮大众餐业务，
3. 设置团餐业务，
4. 通过二维码菜单和移动订购等进行数字化转型，
5. 通过消费者参与，增强用户忠诚度，
6. 解除合资企业合作伙伴关系/关闭门店
7. CEO对全体员工的鼓励
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